10 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
我的名字是？？？
曾雅琪
曾秀文
童仁春
郑雅琪
2. 单选题
20 秒
1. 在中国， 菜单又称为？
席巾
食谱
席单
Menu
3. 单选题
20 秒
1. 以下这张图片中的菜单属于哪类菜单？
点菜菜单
宴会菜单
套餐菜单
团队用餐菜单
4. 单选题
20 秒
1. 不属于菜单设计的依据是？
经济效益
市场需求
员工
餐饮经营客观条件
5. 单选题
20 秒
选出菜单设计和制作程序的正确顺序
制定菜谱－菜单总体构思－菜单装潢设计－印刷装帧－准备参考资料
准备参考资料－制定菜谱－菜单总体构思－菜单装潢设计－印刷装帧
菜单总体构思－菜单装潢设计－印刷装帧－准备参考资料－制定菜谱
印刷装帧－准备参考资料－制定菜谱－菜单总体构思－菜单装潢设计
6. 单选题
20 秒
从营养科学的角度而言，宴会菜单菜品设计应符合的原则是？
原料多样化
菜品数量充足
平衡膳食
经济节约
7. 单选题
20 秒
零点菜单影响顾客的购买决定，说明零点菜单是______的重要工具
联系顾客
展示菜品
调节市场
营销
8. 单选题
20 秒
零点菜单设计得合理与否，直接影响到企业的______
经营规模
盈利能力
社会责任
生产潜力
9. 单选题
20 秒
不属于零点菜单基本作用的选项是_____
影响厨师服务员的配备
影响原料的采购储藏
影响厨房设备选料及布局
影响厨师的工作情绪
10. 单选题
20 秒
为保持零点菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是_____
降低原料成本
剔除传统菜品
补充时令菜品
提高菜品价格