经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。（ ）

饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。（ ）

表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。（ ）

营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。（ ）

.饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。（ ）

差旅费属于饭店成本的变动成本。（ ）

客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。（）

折鸟头时，可用嘴啃、叼、咬进行。（）

在折叠餐巾花时，应一次成型避免反复。（）

中餐宴会上菜，可在陪同人员或翻译之间进行，也可在主人的右边进行。（）

团体包餐第一位宾客到后即可上菜。（）

西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具。（）

酒店收益管理系统的核心目标是最大化收益。（ ）

东方式插花在突出意境上，往往能表现某种情趣味、雅致。（）

餐厅清洁卫生工作的安排，一般是先上后下，先里后外，先扫后擦。（）

分菜就是用筷子将各种菜点分在客人的碗内。（）

“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。（  ）

我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（  ）

在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

酒店数字化运营中，数据安全是一个重要的挑战。（ ）

徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”（） 

散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

当客人酒杯中的酒水少于 1/2时，就应及时斟添。（）

托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

酒店智能客房控制的主要技术是区块链。（ ）

“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务”是里兹卡尔顿酒店的服务理念。（）

华尔道夫是洲际酒店集团旗下的顶级奢华酒店品牌。（ ）

世界第一家青年旅社诞生在德国。（ ）

最理想客房面积在 28-36平方米之间。（ ）

2015年万豪集团收购喜达屋集团成为世界最大的酒店集团。

假日酒店的创始人是凯蒙威尔逊先生。（ ）

汉普顿客栈是希尔顿集团旗下的中端品牌。（ ）

2016年收购卡尔森酒店集团的中国民营公司是复星集团。（   ）

酒店数字化运营中，提升客户体验的主要手段是增加员工数量。（   ）