.开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发 展的世界上第一座现代 化饭店是（ ）
特莱蒙饭店
迈尔斯顿饭店
里兹饭店
假日饭店
世界饭店业进入大饭店时期的标志是于 1794 年在美国纽约建成 的（ ）
特莱蒙饭店
都市饭店
里兹饭店
假日饭店
适应了中国古代民族交往和中外往来的需要，对中国古代的政治、 经济、文化交流起了 不可忽视的作用的中国古代官办接待设施是 （ ）
驿站
迎宾馆
客舍
旅舍
中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（ ）
迎宾馆
会馆
客栈
驿站
对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌 战略是（ ）。
品牌推广战略
品牌培育战略
品牌扩展战略
品牌更新战略
对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌 战略是（ ）
品牌推广战略
品牌培育战略
品牌扩展战略
品牌更新战略
对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销 战略是（ ）
品牌推广战略
品牌培育战略
品牌扩展战略
品牌更新战略
斟酒水的顺序是（ ）。
先红酒后白酒再啤酒
先啤酒后红酒再白酒
先白酒后红酒再啤酒
先红酒后啤酒再白酒
克劳斯比于 20世纪 60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是（ ）。
全面质量管理
零缺点质量管理
PDCA管理循环
优质服务竞赛
饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（ ）。
前台服务部门
供应部门
生产部门
后勤服务部门
饭店餐饮服务营业循环的起点是（ ）。
原料采购
厨房加工
菜单设计
餐厅服务
服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，因而也被称为国际式服务的服务方式是（ ）。
美式服务
俄式服务
英式服务
法式服务
最传统、最严格的俱乐部会员制是（ ）。
半封闭式会员制
全封闭式会员制
开放式会员制
会所式会员制
饭店服务质量的基础是（ ）。
菜点酒水质量
服务用品质量
饭店设施设备质量
服务环境质量
饭店无形产品的质量是指（ ）。
服务环境质量
服务用品质量
菜点酒水质量
劳务服务质量
饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指（ ）。
服务方式
服务态度
服务技巧
服务效率
休闲度假饭店大多数位于（ ）。
海滨、海岛、山区、温泉、森林
城市中心或商业区
公路干线
大都市
PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作，并循环不止地进行下去的一种科学管理 方法。这四个阶段是计划、实施、检查和（ ）。
控制
组织
处理
监督
客房部对客服务工作的首要环节是（ ）。
会客服务
端茶送水
送客服务
迎客服务
饭店员工的积极性主要表现为工作的责任心、主动性和（ ）。
创造性
服务技巧
服务方式
服务态度
通常小型饭店拥有的客房数量是（ ）。
1200间
500间
600间
300间以下
通常中型饭店是指拥有（ ）客房的饭店。
100—400间
200—500间
300—500间
600—1000间
被誉为“管理学之父”的是（ ）。
马斯洛
法约尔
赫茨伯格
麦格雷戈
提出双因素激励理论的是（ ）。
马斯洛
法约尔
赫茨伯格
麦格雷戈
目标管理法的首创者是（ ）。
德鲁克
舒尔茨
泰勒
约翰逊
饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于（ ）。
美式计价饭店
欧式计价饭店
欧陆式计价饭店
百慕大式计价饭店
饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（ ）。
美式计价饭店
欧式计价饭店
欧陆式计价饭店
百慕大式计价饭店
( )是饭店全面质量管理的重要形式，是一种群众性的质量管理活动。
QC小组活动
零缺点质量管理
PDCA管理循环
优质服务竞赛
饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的（ ）。
核心产品
形式产品
延伸产品
感官产品
根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况，目前我国大多数饭店釆取的组织形式是（ ）。
直线制
直线一职能制
职能制
事业部制