今天是9月3日,Lily正在营运,其健康证在9月1日已过期,Lily解释说已经做了体检但结果还没出来。该行为属于零容忍项吗?(单选)
A.属于
B.不属于
评估消毒水时,以下哪些属于严重项?(多选)
A.抹布桶内浓度250ppm
B.抹布桶内浓度50ppm
C.消毒喷瓶内浓度500ppm
D.未2h检测一次消毒水浓度
以下洗手场景中,哪些属于严重项?(多选)
A.未洗手直接使用糕点夹夹取糕点
B.倒咖啡渣手接触垃圾桶没有洗手直接做饮品
C.无接触收银后直接转岗做饮料
D.接触顾客干净的自带杯后直接转岗做饮料
E.搓洗时间不足20s
下列哪些是保质期严重项机会点?(多选)
A.糕点价签牌缺失
B.外包装显示5月22日到期的糕点,价签标识为5月23日
C.审核为5月23日,价签显示5月22日到期
D.拆了最外一层包装的三明治放在食品冰箱,不做其他操作
下列哪些情形属于飞虫严重项?(多选)
A.飞虫落在桃果肉果冻中
B.飞虫落在糕点上
C.飞虫落在冰块上
D.飞虫在糕点柜中飞
下列温度相关的情形中哪些属于严重项?(多选)
A. 开封淡奶油放在吧台台面超过15min
B. 奶油枪放在吧台台面超过15min
C. 冰箱中的冷藏牛奶测温为7℃
D. 糕点柜中的最上层蛋糕测温为6℃
E. 冰箱的空气温度为7℃,内部牛奶测温5℃
请判断以下保质期相关场景中属于严重项的有哪些?(多选)
已开封的桃果汁饮料没有效期标签
冰箱内一瓶搅打奶油枪过期
吧台上转入挤瓶的焦糖酱转容效期打印成开封效期(14天),实际应该为7天
桃果汁和柠檬汁同时开封打印效期,张贴时贴反(均在原始保质期内)
布丁调味酱(保质期7天)和香草糖浆(保质期1个月)同时开封打印效期,张贴时贴反
冰箱内一瓶全脂奶上有2个不同的手写效期
以下抹布使用场景中,哪些属于严重项?(多选)
用红边抹布擦拭咖啡机的外表面
将红边抹布错放在绿边抹布的盒子里,并擦拭了蒸奶棒
用绿边抹布清洁完后留在吧台台面
用绿边抹布擦拭了蒸奶棒
红边抹布使用清水清洁后放回抹布盒
抹布timer响以后10min,未更换红边抹布