7 颗豆豆
1. 判断题
20 秒
清洗方式分三种， 高压清洗和低压清洗和流量清洗
对
错
2. 判断题
20 秒
管道清洗一般为流量清洗，要求清洗速度达到至少1米/秒。
对
错
3. 单选题
20 秒
有关我们有标准的清洗频率，下列说法错误的是（ ）
糊化锅，煮沸锅，麦汁冷却器和麦汁管道 – 每天
过滤槽 – 每周
罐区的CO2 管道 – 每季度
酵母管道 – 在每次收集前
4. 判断题
20 秒
清酒罐CIP后至重新生产超过24小时小于72小时，需要进行热水杀菌，超过72小时执行碱洗
对
错
5. 单选题
30 秒
有关酿造卫生管理规定，下列说法正确的是（ ）
立仓至少每年清仓一次，并对立仓进行杀虫，并且所有使用的杀虫剂应该得到当地权威机构的正式批准
粉碎区域：不可有异味、霉味、陈粮味；门窗应处于关闭状态，如有纱窗窗户可打开
粉碎设备：- 粉碎后粉碎机不可存料，打开后不可有气味;
酿造热水罐、酿造水水罐：水罐内部至少一年一次检查，如不干净应进行COP或CIP。
以上说法全对
6. 判断题
20 秒
当糖化线没有停产，但单个设备如大米粉碎机、调浆机、糖浆添加管道、弱麦汁、热凝固物的回收和添加管道超过24h，执行热水洗工艺，80度热水10分钟
对
错
7. 单选题
20 秒
以下不是保证清洁效果的要素的是
正确的温度
足够的洗涤剂接触时间
足够的机械作用
足够的清洗频率
剥豆豆
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