关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是 ( )
食品安全 – 减少食品供应过程中常发生的意外污染
食品防护 – 预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染
食品掺假 – 包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传
食品掺假 – 是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明
关于HACCP说法正确的是 （ ）
HACCP包括12步，7项原则
HACCP体系用来预防和降低所有食品安全风险
食品安全小组必须至少每月通过现场审核和挑战来验证流程图的准确性
如果没有发生任何影响食品的变化，不需要回顾HACCP计划
减少害虫食物来源正确的是（ ）
墙壁状态良好
没有散落地面的原料
酒厂围栏避免未授权进入
酒厂通道平整
关于虫害控制说法正确的是（ ）
虫害控制是第三方公司负责的，工厂无需采取措施。
工厂地面（在围栏以内）没有过多的植被、托盘、垃圾、杂物、废弃材料/设备或其他昆虫或啮齿动物的可能栖息地。
电子灭蝇灯是控制苍蝇的有效措施，特别是在墙壁有点孔洞的情况下
建筑周边墙的至少0.4米范围内没有任何植被的生长，且用碎石、混凝土、石材或其他合适的材料来减少啮齿动物的活动机会。
以下哪种对员工GMP说法不正确？（ ）
在寒冷气候中提供温水，因冷水将使得员工不能充分洗手
工厂配备的工作服/制服/PPE必须与私人衣物分开存放。
所有裸露皮肤的割伤和擦伤，必须用适当的不同于产品颜色的有色创可贴（最好是蓝色）
酒花浸膏的容器是食品级的，可以用来分装其他辅料
以下哪个不是AB-INBEV强制CCP点？ （ ）
EBI 空瓶检测
自动爆瓶喷冲
瓶线回风管丢失
巴氏杀菌
关于产品追溯的说法正确的是 ( )
产品追溯演练未在6小时内完成视为演练失败
生产日期标注到年月日
瓶装产品生产日期喷码可以在瓶盖上
产品追溯包括逆向和顺向追溯
以下行为符合食品安全要求的是（ ）
EBI接瓶车要满了，员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多
见到陌生人进入生产车间，员工继续完成自己的正常操作，不用理会
员工到指定的地点吸烟
回风管丢失，操作工立刻领用新回风管安装上去继续运行酒机
下列哪些物品允许在开口生产区域使用和存放( )
美工刀
木质手柄清扫工具
带标识的透明塑料瓶装水
更换的私人衣物
下列关于食品防护说法不正确的是（ ）
所有进厂车辆必须持有车辆通行证
保证工厂生产车间照明充足，厂区内不需要照明
紧急出口仅能从里面打开，必须能从外部自动上锁，当门处于打开状态时引发警报。
CCTV安装在可以监控到工厂开口生产区域的位置，定期查看限制区的监控录像
ABI食品防护政策包括
外部安全-财产边界，建筑物边界，车辆
一般内部安全-设施/工厂，公用事业，实验室，工艺计算机系统
物流和仓储安全-供应商，进货/出货，退货，水和加工辅助，仓库，化学品
管理-人员安全和食品防护计划
食品防护需要CCTV的区域包括但不限于以下敏感区域()
原料装载区
原料卸料区
手工原料添加点
灌酒区
关于PRP和HACCP的说法，正确的是
PRP是对设施内卫生水平的评估，包括良好生产规范(GMP)、卫生和fabric。
PRP是实施HACCP的基础
危害分析:分析食品生产过程中各个环节的风险因素和危害程度。
国际食品法典HACCP包括12个步骤和7个原则
关于封条说法不正确的是（ ）
入厂货物需要上锁并贴上带有编号的封条
必须检查所有零担货物或者分批装运的货物
敞开式卡车或者卡车在抵达工厂之前停留的地方过多代表蓄意污染的风险增加
封条可以在进去工厂之前拆开
物理安全可以通过提高控制出入口、侦查非法行为或者危机应对的能力加强食品防护，以下说法不正确的是（ ）
一旦发生紧急情况，应急照明系统不仅能保证人身安全，还有助于监测异常可疑行为
将闭录电视监控系统（CCTV）安装在可以监控到工厂所用主要区域的位置
监控记录可以帮助证实或澄清某个蓄意污染的威胁是否存在
CCTV在事故调查中查看即可，平时不用查看
易折断的刀片（美工刀）可以使用，但必须登记，以上说法是否正确？
正确配对 食品掺假 ________ 食品安全 ________ 食品防护 ________
故意（经济）无意（过失）无意 (意识）
故意（经济）无意 (过失）故意（意识）
无意 (过失）故意（意识）故意（经济）
食品防护风险要从哪几个方面进行评估，分数>25要制定相应行动（ ）
严重性, 可接触性
严重性, 可接触性, 影响性
严重性, 可接触性, 影响性，可恢复性，脆弱性
严重性, 可接触性, 影响性，脆弱性
下列说法正确的是( )
车间安装的照明灯需要防护罩，是为了更好的照明效果
生产（食品接触）软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖，状态良好且保持干净。
可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁，可以使用高压水喷冲。
生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用，可以用硬塑料代替，减少玻璃渣投诉风险。
材料和设备离地、离墙存放，至少离墙 ( )
30cm
45cm
65cm
80cm
关于捕鼠设施放置的说法正确的是（ ）
鼠盒可以放在门的两侧，与墙壁保持一定距离。
所有的捕鼠盒应有专业的承包人员管理，工厂无需管理。
工厂周围栅栏诱饵站是害虫防御的第一层。建筑周围诱饵站是害虫防御的第二层。建筑内部的捕鼠笼等虫害防御的最后一层。
原料仓库可以每隔12米放置一个毒饵站