5 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
以下英文缩写正确的措述：YCC & YACT
外观糖度&酵母与氧接触时间
酵母数&外观糖度
酵母数&酵母与氧接触时间
2. 单选题
20 秒
麦汁进罐之前，发酵罐体应用常温水冲洗至常温，以防麦汁麦汁满罐后的温度达不到工艺要求。
正确
错误
3. 单选题
20 秒
满罐需要检测满罐的酵母数，满罐酵母数检测时间在满罐后（）分钟后进行检测，不要超过（）h。
20&2
30&3
30&4
4. 单选题
20 秒
酵母不适合长时间存留在发酵液中，否则有（）的风险。
温度升高
自溶
死亡率升高
5. 单选题
20 秒
以下不是封罐之后压力没有达到标准的原因？
封罐时间早
封罐时间晚
阀门泄漏
压力表不准
剥豆豆
金牌
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