14 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
如果啤酒贮存期间发生了超龄情况，酿造过程中储存啤酒最安全的步骤是放置在（）
低温发酵罐
处理罐
酵母罐
过滤后低温的清酒罐（但是不能超过贮存上限天数）
2. 单选题
20 秒
品牌完成二次发酵的目标天数，全球及多国/重点品牌距配方定义目标时间不能超过（）
± 2天
± 3天
-3天 +5天
± 5天
3. 单选题
20 秒
超龄酒液的酵母必须从锥底被排放，这个过程必须每（）天一次，直到啤酒被转移。
1天
2天
3天
5天
4. 单选题
20 秒
酵母回收后， 主酵液最多停留()小时
24小时
48小时
96小时
120小时
5. 单选题
20 秒
低温发酵液温度在0℃~-2℃最多（）天，每2天排放一次废酵母。
21天
22天
25天
30天
6. 单选题
20 秒
清酒罐如贮存温度低于3℃ ，则最多贮存（）天
3天
5天
7天
10天
7. 单选题
30 秒
使用离心与错流分离回收酵母酒存储限制由ZBQ确定：错流酒酒温低于10℃，储存时间不超过（）小时（从开始进罐时间）
48小时
72小时
96小时
120小时
8. 单选题
20 秒
酵母种贮罐温度在0-4℃ 最多存放（）小时
72小时
96小时
120小时
144小时
9. 单选题
30 秒
酵母种贮罐如果是给错流生产，贮存温度0-4℃，最长贮存时间为（）小时，贮存死亡率≤10%
72小时
96小时
120小时
144小时
10. 单选题
20 秒
如果品评结果或D/P/AA结果不好，混合比例需要低于30%，确保成品OK。
对
错
11. 单选题
20 秒
超龄酒指的是在二次发酵结束后，没有按照配方规定的时间移动的啤酒。
对
错
12. 单选题
30 秒
对于没有冷储工艺的，以成熟时间点开始计算超龄；对于有冷储工艺的，以冷储时间开始点计算超龄。
对
错
13. 单选题
30 秒
管理罐子的空间是至关重要的，数据第一，酒龄第二。当啤酒AA或pH值开始增加时，比起那些酒龄更长更稳定的酒来说，这些罐子必须被优先考虑。
对
错
14. 单选题
20 秒
有微生物污染的啤酒必须尽快转移
对
错
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