公司应建立和维护必要的环境和操作程序，为持续生产安全合法的食品创造环境（前提方案），以下不属于前提方案的是（ ）
清洁和消毒
虫害控制
致敏原控制
关键控制点
食品安全和食品安全管理系统说法正确的是（ ）
偶尔没有记录，但实际操作了也是允许的。
审核员经过认可后可以对他们自己的工作进行审核
VACCP 原材料风险评估至少每年月行一次
产品已经离开工厂，并且不在ABI控制范围内，产品绝不允许转售或者回收再利用或者加工成动物饲料。
关于减少虫害食物源说法正确的是（ ）
墙壁必须构造完整和良好维护
及时清扫散落地面的原料，避免屋顶和地面积水
酒厂地面均用围栏防护，未经授权不得进入
酒厂通道、人行道和停车场均平整，无过多坑洞
关于物理污染预防说法不正确的是（ ）
地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。
不能使用易折断的刀片（美工刀）
不能在非封闭产品领域使用木头，除非工艺需要（例如：在木头中产品熟化）
在开放的处理产品或有产品污染风险的区域，玻璃或其他易碎材料必须排除或防止破损。
关于潜在的化学污染风险说法不正确的是 （ ）
清洁剂、润滑剂、或任何其他潜在污染物/化学品远离产品和开口容器存储。
冷却薄板必须确保冷媒压力大于产品压力
任何食品级化学品/润滑剂必须与非食品级化学品/润滑剂相隔离。
所有直接安装在传送带或设备之上的发动机和液压管路都需要安装接油盘，以防止油滴落污染。
关于生物污染说法不正确的是 （ ）
地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。
地面不能有渗漏且维护良好，应没有过多的可以滋生微生物污染的油漆起泡或松散的瓷砖
必须构建、完成和维护墙壁和屋顶，以防止灰尘的积累，减少冷凝和霉斑生长，并方便清洗。
啤酒的原料会经过高温煮沸，出现虫害污染不会影响到中成品
关于个人卫生设施说法正确的是（ ）
员工卫生间设施清洁和功能齐全，在所有的卫生间均张贴了洗手标识。
如果厕所直接面对生产区域开放，需要保证一直关门
洗手水龙头需要是按压式
食物或饮料,包括口香糖和糖果,在生产领域包括控制室不得带入或食用
材料和设备离地、离墙存放，至少离墙 ( )
30厘米
45厘米
65厘米
80厘米
下列哪些物品允许在开口生产区域使用和存放( )
美工刀
木质手柄的清扫工具
带标识的透明塑料瓶装水
更换下来的私人衣物
下列关于食品防护说法不正确的是（ ）
所有进厂车辆必须持有车辆通行证
保证工厂生产车间照明充足，厂区内不需要照明
紧急出口仅能从里面打开，必须能从外部自动上锁，当门处于打开状态时引发警报。
CCTV安装在可以监控到工厂开口生产区域的位置，定期查看限制区的监控录像
下列说法正确的是( )
车间安装的照明灯需要防护罩，是为了更好的照明效果
生产（食品接触）软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖，状态良好且保持干净。
可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁，可以使用高压水喷冲。
生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用，可以用硬塑料代替，减少玻璃渣投诉风险。
以下不属于化学危害的有 ( )
清洗剂残留
碎玻璃渣
原料中农药残留
食品级冷媒泄露到产品中
工厂发现严重缺陷后，需要在（ ）小时内上报至ZQA?
4
8
24
48
只允许少数员工进入生产、储存和其他敏感区，以下哪种说法不正确 （ ）
明确标注“限制/专用区域”
使用门锁或其他方式控制出入口
敏感区域装有CCTV，可以代替门锁
进行区域划分和创建准入名册有助于发现擅自进入限制/专用区域的可疑人员
一旦在批次中发现严重缺陷，只需要隔离已经使用部分对应的成品酒，不需要对剩余的玻璃瓶进行隔离。这个说法是（ ）