14 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
下列哪种发酵类型是酵母菌在pH3.5-4.5条件下进行的正常酒精发酵形式？
一型发酵
二型发酵
同型乳酸发酵
三型发酵
2. 单选题
30 秒
在酒精发酵过程中，丙酮酸脱羧后生成的产物是什么？
乙醇
乙醛
醋酸
乳酸
3. 单选题
30 秒
酵母菌在厌氧和碱性（pH7.6）条件下进行的发酵形式称为？
二型发酵
一型发酵
异型乳酸发酵
三型发酵
4. 单选题
30 秒
代谢产物只有乳酸的发酵类型是？
醋酸发酵
酒精发酵
同型乳酸发酵
异型乳酸发酵
5. 单选题
30 秒
异型乳酸发酵的代谢途径是？
PK途径
EMP途径
TCA循环
乙醛酸循环
6. 单选题
30 秒
好氧醋酸发酵过程中，醋酸菌将什么物质直接氧化成醋酸？
乳酸
丙酮酸
葡萄糖
乙醇
7. 单选题
30 秒
厌氧醋酸发酵中，葡萄糖经EMP途径生成丙酮酸后，在哪些酶催化下直接生成醋酸？
乳酸脱氢酶
柠檬酸合酶
乙醇脱氢酶
丙酮酸脱羧酶和乙酸激酶
8. 单选题
30 秒
柠檬酸发酵通常在什么条件下进行？
无氧条件
强酸条件
强碱条件
有氧条件
9. 单选题
30 秒
根据材料，柠檬酸发酵的产物积累受pH影响，当pH升高后，主要产物是什么？
醋酸
柠檬酸
草酸
乳酸
10. 单选题
30 秒
酵母菌的二型发酵是在什么物质作用下，使乙醇发酵变成甘油发酵？
乳酸菌
碱性条件
亚适量的亚硫酸氢钠
过量的氧气
11. 单选题
30 秒
同型乳酸发酵中，使丙酮酸还原生成乳酸的酶是什么？
丙酮酸脱羧酶
乙醇脱氢酶
乙酸激酶
乳酸脱氢酶
12. 单选题
30 秒
下列哪种发酵的产物中可能包含乙酸、乙醇、CO2和H2？
同型乳酸发酵
异型乳酸发酵
酒精发酵
好氧醋酸发酵
13. 单选题
30 秒
参与醋酸发酵的微生物主要是？
细菌（醋酸菌）
放线菌
酵母菌
霉菌
14. 单选题
30 秒
在酒精发酵途径中，乙醛作为什么被还原成乙醇？
电子受体和受氢体
能量载体
碳骨架
电子供体和供氢体
剥豆豆
金牌
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