关于人员管理说法不正确的是（）
公司必须确保所有正式员工，都接受与其职责和所从事工作类型相称的培训，外包工由外包公司进行培训
操作工作诊断 (OWD) 以及任何补充知识测试（纸质或在线/数字）都是如何评估能力的好例子
工厂应当有相关人员的培训需求的记录，这些记录能体现岗位能力的识别，采取措施确保员工获得这些能力
当工作角色发生变化、绩效问题发生或操作程序发生变化时（例如，CCP 要求发生变化），必须有适当的进修培训、辅导、指导或工作经验，以提高技能和理解力。
关于个人卫生说法不正确的是（）
员工必须了解可能导致他们无法在开放原料或产品周围工作的传染病症状或状况。
工厂的入职培训和年度复训的一部分，应包括有关症状的材料，以及报告潜在疾病或与生病的人接触时应遵循的程序。
现场访客手册、访客安全介绍、承包商安全介绍和健康确认（在法律允许的情况下）
必须为每位员工提供足够的防护服，确保满足安全要求。
作为最低要求，洗手必须遵从：（）
进入生产（前）
进食（前后）
吸烟（后）
以上都对
防护服的可用性和设计说法错误的是（）
服装必须适用于所有生产和存储区域的员工
腰部以上的衣服不能有外置口袋，线缝的纽扣要牢固
用于生产区域的防护鞋并且便于保持清洁
足够的数量以确保生产时处于可接受的条件（例如便于清洗）
玻璃瓶缺陷清单中，严重缺陷有多少种?（）
18
19
20
21
工厂发现严重缺陷后，需要在（）小时内上报至ZQA?
4
8
24
48
内双口和外双口缺陷大小控制标准是()mm
0.1
0.2
0.5
1
百威英博对严重缺陷采取()容忍的态度，因为这些缺陷将带来食品安全、产品污染或伤害消费者伤害的风险。
零
可以
一旦在批次中发现严重缺陷，只需要隔离已经使用部分对应的成品酒，不需要对剩余的玻璃瓶进行隔离。这个说法是（）
Right
Wrong
下列缺陷中属于严重玻璃瓶缺陷的是（）
口不足
闷头线偏移
玻瓶过薄
外双（外部双口）
下列缺陷中属于玻璃瓶主要缺陷的是()
鸟挂（电话线）
瓶身不圆
内双（内部双口）
冲头粘料（瓶底毛刺）
易折断的刀片（美工刀）可以使用，但必须登记，以上说法是否正确
Right
Wrong
根据ABI政策，以下哪个不是致敏原?
大麦芽
小麦芽
大米
花生
在冷媒系统内监控冷媒的液位（警报或视觉检查）
Right
Wrong
哪一个是2023年世界食品安全日主题
食品安全，人人有责
保障食品安全，构筑健康未来
食品更安全，身体更健康
食品安全—与每个人都息息相关
下面哪一个不是啤酒接触材料
Beer filter
BBT tanks
Cleaner that has contact with brewing raw materials, process aids
Conveyer
下面哪一种材料豁免BCM测试
Manway door gaskets having direct contact with the product
O-rings
cleaner that has contact with brewing raw materials
Filters
无论进入BTS的是什么水，处理过的水的状况如何，不允许回用水的地方错误的是（）
后的最后冲洗
中间冲洗后没有另外一种化学品清洗的（例如，苛性碱-中间冲洗-最后冲洗水）
洗瓶机最终冲洗
灌酒机后喷淋
关于副产品说法不正确的是（）
所有饲料副产品要有完整的追溯性
任何将用于人类消费的副产品必须得到全球酿造和质量VP的批准
包含在动物饲料中的物质必须与其他废物分开，并设法防止污染
作为动物饲料销售的副产品不需要食品安全计划
在工厂周边布置多道食品防护线，增加入厂难度。第一道防护线应该设置在工厂的外围。不属于的是（）
修筑围墙防止虫害入侵
安排保安作为除物理障碍之外的另一道防线
保存工厂周边的安全检查记录
充足的照明有利于勘察和制止工厂周边的异常可疑行为
在建筑大楼、重要外部操作间或者存储区外布置食品防护的第二道防线，说法错误的是（）
定期检查所有门的门锁和警报器是否有效
紧急出口的警报可以阻止闲杂人等擅自进入
定期监视装卸区域入口，当未使用时，必须关闭
停车场、入口和食品存放处、食品加工区或设备之间距离尽可能的近
物理安全可以通过提高控制出入口、侦查非法行为或者危机应对的能力加强食品防护，以下说法不正确的是（）
一旦发生紧急情况，应急照明系统不仅能保证人身安全，还有助于监测异常可疑行为
将闭录电视监控系统（CCTV）安装在可以监控到工厂所用主要区域的位置
监控记录可以帮助证实或澄清某个蓄意污染的威胁是否存在
在事故调查中查看即可，平时不用查看
除了按照酵母的分类，啤酒被分为艾尔和拉格两大类之外，啤酒还可以分为很多风格，原因是什么？
啤酒可以按照原料进行分类
啤酒可以按照酒精度进行分类
啤酒可以按照工艺进行分类
啤酒可以按照国家和传统进行分类
以下哪些是啤酒风格的主要发源地
美国
德国
英国
比利时
以下哪些是英式啤酒的代表
IP
波特
贝克k's
皮尔森
以下哪些是比利时啤酒的代表
时代
福佳
乐飞
鹅岛
以下哪些是小麦白啤酒的代表？
科罗娜
福佳
时代
鹅岛IP
以下哪些是美式拉格啤酒的代表？
科罗娜
百威
时代
鹅岛IP
啤酒杯类别的不同会对啤酒的风味特征呈现产生影响。
对
错
以下哪些属于啤酒杯的分类？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
郁金香杯
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
正确倒啤酒的方法是，将啤酒倒入杯中，不产生任何泡沫。
对
错
以下哪些是啤酒品评时，“观”的内容
啤酒的色泽
啤酒的净度（透明度）
啤酒的泡沫
啤酒的苦味
啤酒的颜色来源于哪些？
麦芽
煮沸过程
添加色素
酵母
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
开盖时“砰”的声响
倾倒入杯时“哗”的声响
品尝时入喉的“咕咚”声响
啤酒的净度
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容
啤酒的麦香味
酒花的苦味
啤酒的色泽
酒花的香味
啤酒品评时，鼻子要一直嗅啤酒的气味，才能品评出啤酒的风味。
对
错
以下哪些是啤酒品评时，“尝”的内容
苦
甜
咸
酸
鲜
以下哪些是大麦用于酿造啤酒的原因
有大量可以转化为糖的淀粉
有可以用作滤床的壳
拥有丰富的酶
可以防腐
底层发酵的拉格啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
1-5摄氏度
8-14摄氏度
12-18摄氏度
8-24摄氏度
麦芽制造的步骤是什么？
浸泡，发芽，烘焙
发芽，浸泡，烘焙
烘焙，发芽，浸泡
淀粉分解成小分子糖的过程中，有两种酶起到重要作用，这两种酶分别是什么？
阿尔法淀粉酶
贝塔淀粉酶
蛋白酶
木聚糖酶
阿尔法淀粉酶产生的麦芽糊精是否可以被酵母吸收？
是
否
酵母用来吸收产生酒精的糖主要是由哪一种淀粉酶作用产生的？
阿尔法淀粉酶
贝塔淀粉酶
蛋白酶
木聚糖酶
麦芽汁中的哪一类糖被酵母分解产生了酒精和二氧化碳？
可发酵糖
不可发酵糖
蛋白质
脂肪
瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久？
高温灭菌
巴氏杀菌
瞬时杀菌
爆瓶喷冲说法不正确的是（）
针对每个灌酒机，爆瓶后低液位灌装和击打出瓶的数量必须通过验证来确定。
爆瓶之后，玻渣会散落在灌酒机各部分，在后续灌装中存在污染风险。
’s design如果有可能，必须和供应商最初的设计对比
，Water pressure must be a minimum of 5 bar 爆瓶喷冲必须是455击打模式，水压必须最小5Bar
冲瓶或冲听说法不正确的是（）
最小水压必须通过验证来确定，以保证异物残留风险最小化。
验证需要包括“冲洗时间”作为设置参数。 此设定点必须受密码保护，以防止未经授权的更改。
冲瓶或冲听监测时，直接关闭喷水供应，以确保在达到CCP限制时灌酒机停止。
回风管丢失说法正确的是（)
必须有安全保障程序检测和剔除含有灌酒机零部件例如回风管的包装
听装线可以在灌酒机安装金属探测仪，如果检测到回风管丢失，触发开关灌酒机就会自动停机。
回风管丢失，操作工尽快领用新回风管安装上去
听装不需要设置回风管丢失CCP点
无醇啤酒说法正确的是（）
PH越高越好
PH不能超过4.8
PH值超过4.6容易滋生危险的细菌
不需要CCP
工厂应配备合适的洗手设施，洗手设施的配备最低包括：（）
及时的洗手提示牌
充足的水源及舒适的水温
感应出水的水龙头
以上都对
关于刀具使用说法不正确的是（）
必须建立一个控制记录来证明刀具的发放和回收, 新的刀具只会在旧刀具被回收后才可以发放
非生产的刀具，设备和工具不能放置在可能污染产品的位置
必须建立一个登记簿来描述所使用的刀片类型和使用的位置
美工刀的使用需要进行风险评估