20 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是
鲁菜
川菜
苏菜
粤菜
2. 单选题
20 秒
用清汤和奶汤增鲜的菜系是
川菜
粤菜
鲁菜
沪菜
3. 单选题
20 秒
谭家菜的代表名菜是
清汤燕窝
蟹酿橙
东坡脯
莲花鸡签
4. 单选题
20 秒
下列属于粤菜代表菜的是（
白云猪手
九转大肠
盐水鸭
宫保鸡丁
5. 单选题
20 秒
下列属于苏菜代表菜的是
油爆双脆
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼
麻婆豆腐
6. 单选题
20 秒
广东的风味小吃是
豌豆黄
芸豆黄
蛾姐粉果
肉末烧饼
7. 单选题
20 秒
杭州的仿宋菜是
两色腰子
蟹酿橙
怀抱鲤鱼
孔府一品锅
8. 单选题
20 秒
四川的风味小吃是
肠旺面
肠旺面
蟹黄汤包
肠粉
9. 单选题
20 秒
霸王别姬”是（ ）的代表菜。
苏菜
鲁菜
川菜
粤菜
10. 单选题
20 秒
“怪味鸡”是（ )代表菜
川菜
鲁菜
粤菜
苏菜
11. 单选题
20 秒
对“蛇”的制作有独到之处的是（）。
鲁菜
苏菜
粤菜
川菜
12. 单选题
20 秒
下列属于粤菜的代表菜是
三套鸭
糖醋鲤鱼
夫妻肺片
脆皮乳猪
13. 单选题
20 秒
我国传承时间最长的典型官府菜是
孔府菜
随园菜
红楼菜
谭家菜
14. 单选题
20 秒
我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（ ）以后。
周代
西周
春秋
西汉
15. 单选题
20 秒
全国各地以鸡为原料的莱中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是。
川菜、粤菜、鲁菜
.苏菜、鲁菜、川莱
鲁菜、徽菜、川莱
苏菜、粤莱、川菜
16. 单选题
20 秒
我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（ ）。
鲁菜
苏菜
粤莱
川莱
17. 单选题
20 秒
我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在
汉代
唐代
宋代
明代
18. 单选题
20 秒
名菜“清炖蟹粉狮子头”是（ ）的代表菜
鲁莱
川莱
淮扬菜
粤菜
19. 单选题
20 秒
下列四大菜系中，发源于珠江流域的是
鲁菜
粤菜
淮扬菜
粤菜
20. 单选题
20 秒
下列不属于孔府菜代表菜的是
诗礼银杏
怀抱鲤鱼
雪梨鸡片
八仙过海
剥豆豆
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