泡芙按照成熟方法分类可分为烘烤泡芙和（ ）。

闪电泡芙是（ ）形状。

泡芙面糊的一般用料主要是（  ）。

泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（ ）制成的。

泡芙是以水或牛奶加入（ ）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料通过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

泡芙面糊制作中必需的原料是（ ）。

泡芙面糊制作中（ ）具有起泡性，与烫制的面坯一起搅打,使面坯具有延伸性能增强面糊在气体膨胀时的承受力

鸡蛋中的（  ），能使泡芙制品变得柔软、光滑。

调制泡芙面糊，要注意使面粉（  ）。

水使泡芙面糊在烘烤过程中随温度升高，产生大量（  ）。

泡芙面糊应缓缓地（  ）下垂

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（  ）查看烘烤情况。

调制泡芙面糊时，面粉烫制要充分搅拌均匀，不能有干（ ）产生。

调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是（  ）。

在泡芙烘烤过程中中途打开炉门，会导致泡芙成品（  ）。

烤制泡芙过程那种原因会导致制作失败？