食品防护采用的控制体系是（）
HACCP
TACCP
VACCP
以上都不对
食品防护政策中的外部安全包括（）
工厂/公共设备/实验室/程序控制系统
人员/食品防护计划
供应商&零售商/货物接收&发运/储运区&仓库
工厂周边/建筑物周边/运输工具
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品
错
对
因食品安全犯罪判罚处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得承担食品生产企业食品安全管理人员
5年
3年
终生
2年
食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程中带来的（）污染
生物
物理
化学
以上全对
食品生产企业厂内的道路不应使用以下哪种材料？
混凝土
沙石
沥青
地砖
食品生产许可证有效期为（）年
3年
4年
5年
10年
以下关于数据管理说法正确的是（）
所有的文件必须包括文件名、文件代号、文件 版本，文件历史包括变更日期、变更版本代号、 变更人和变更内容
生产记录储存的时间至少为产品保质期再加 18 个月
禁止在生产记录中使用铅笔和修正液。
仅有少数人员被授权可对数据进行删改。
从事接触直接入口食品安全工作的食品生产人员应当（）进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作
试用期后
每年
每两年
每三年
《食品召回管理法》中，食品召回的主体是（）
食品生产经营者
县级以上人民政府
食品行业协会
各级食品安全监督管理部门
HACCP是指（）
食品卫生控制体系
食品良好操作规范
食品清洁消毒程序
危害分析与关键控制点
GMP中文名称（）
危害分析
良好操作实践
最佳实践
关键控制点
根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）
保持食品不腐败变质的期限
保持食品风味的期限
保持食品营养的期限
食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
食品加工用水的水质应符合（）
生活用水要求
清洁用水要求
锅炉用水要求
间接冷却水要求
材料和设备离地、离墙存放，至少离墙 ( )
30cm
45cm
65cm
80cm
根据ABI政策，以下哪个不是致敏原
大麦芽
小麦芽
大米
花生
工厂发现严重缺陷后，需要在（ ）小时内上报至ZQA?
4
8
24
48
我们越来越多的使用计算机来控制制作工艺，可以利用控制食品加工的计算机系统投放污染物，例如控制CIP程序，以下做法不正确的是（ ）
限制程序控制系统
密码可以部门内共用
必须安装防火墙
员工离职时必须收回权限
化学试剂管理说法不正确的是 （ ）
严格控制实验室材料（例如：化学物品、化学试剂等）能够防止这些材料成为污染源
化学品仓库上锁，实验室的门可以不上锁
必须追踪被带出实验室的化学试剂
化学试剂的处理必须严格遵守工厂相关程序
关于食品防护说法错误的是（ ）
培训员工养成报告可疑行为和异常活动的习惯
必须对所有新员工进行百威英博食品防护培训
当员工离职或者不再需要进入该区域时，必须取消其进入权限
必须每两年对所有员工进行一次食品防护意识培训
只允许少数员工进入生产、储存和其他敏感区，以下哪种说法不正确 （ ）
明确标注限制区域
使用门锁控制出入口
CCTV可代替门禁
创建敏感区域准入名册
以下不属于化学危害的有 ( )
清洗剂残留
碎玻璃渣
原料中农药残留
食品级冷媒泄露到产品中
下列说法正确的是( )
车间安装的照明灯需要防护罩，是为了更好的照明效果
生产（食品接触）软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖，状态良好且保持干净。
可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁，可以使用高压水喷冲。
生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用，可以用硬塑料代替，减少玻璃渣投诉风险。
关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述不正确的是（ ）
进入生产区域之前应该先洗手
患有可通过食品传播的疾病的员工不能在食品处理区域工作
只可携带当日使用的少量药品进入生产区域
只能在经许可的、与食品处理和存储区域分隔开的指定区域吸烟、进食和喝水。
下列不属于食品掺假的是( )
员工有负面情绪，用化学品污染产品。
为了吸引更多消费者，在没有达到要求的情况下，声称低糖
使用百威拉罐罐装劣质产品销售
由于价格提升，原料供应商用不达标的劣质材料供货
下列关于食品防护说法不正确的是（ ）
所有进厂车辆必须持有车辆通行证
保证工厂生产车间照明充足，厂区内不需要照明
紧急出口仅能从里面打开，必须能从外部自动上锁，当门处于打开状态时引发警报。
CCTV安装在可以监控到工厂开口生产区域的位置，定期查看限制区的监控录像
工厂必须有个人卫生标准文件，它符合全球的要求且是为了防止产品被人员污染而设计的，关于个人卫生要求下列说法不正确的是( )
员工患有开放性病变，包括疮、溃疡、感染伤口等，向其主管报告健康状况。
指甲必须保持清洁，不允许指甲油，美甲或假指甲
紧个人药品需要得到控制，避免它进入产品的风险。
车间不允许佩戴任何首饰和手表
下列哪些物品允许在开口生产区域使用和存放( )
美工刀
木质手柄清扫工具
带标识的透明塑料瓶装水
更换的私人衣物
以下行为符合食品安全要求的是（ ）
EBI接瓶车要满了，员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多
见到陌生人进入生产车间，员工继续完成自己的正常操作，不用理会
员工到指定的地点吸烟
回风管丢失，操作工立刻领用新回风管安装上去继续运行酒机
减少害虫食物来源正确的是（ ）
墙壁状态良好
没有散落地面的原料
酒厂围栏避免未授权进入
酒厂通道平整