质量数据的特性中，不包合:
真实性
准确性
唯一性
可追溯性
下列选项中，不属于容易引起上头的主要因素是
a-氨基氮含量
酒精
乙醛
高级醇
在线仪表累计结果数据计算公式一旦在系统中完成设置后不可以有任何调整
正确
错误
对于回风管检查频次，描述正确的是？
在开线/换线30min后，以及在正常生产时，需要用手电筒逐个检查回风管，覆盖所有酒阀。
如有出现瞬间喷酒现象的酒阀时，必须对该酒阀回气管进行检查
每次开线/换线时:逐个检查回风管，覆所有酒阀，用工具紧固或用手摇时不晃动为准，
酒机星轮与酒缸位置有偏移，经常出现卡瓶移位的，每次卡瓶后对卡瓶前后酒阀的回风管进行检查。(停机调整同步位置后才能继续生产)
当同一个酒阀连续出现低液位时，无须停机，需要对该酒阀的回气管进行在线检查
为了保证啤酒中不含有铁腥味，啤酒中铁含量应控制
2.8mg/L
5mg/L
1mg/L
1.8mg/L
下面哪一种材料豁免产品接触材料(PCM)品评测试？
皇冠盖垫片
啤酒过滤滤芯
产品接触有限的O型圈
易拉罐和听盖内涂层
对于洗瓶机最后喷淋描述正确的是？
对瓶内壁喷淋的压力控制范围在1.5+/-0.5bar,新鲜水喷淋压力不小于0.8bar.。
酿造水或者新鲜的生产水作为最后冲洗水，VPO要求:可饮用水
标准的洗瓶机配置有3排新鲜水喷淋，喷嘴直径为1.8mm.
杀菌机运行或者停机，是以调节水温来控制PU值，此PU控制是温度控制的进一步计算而来的，控制原理都是来源于对喷淋水温度的调节
正确
错误
关于鼠类说法错误的是()
老鼠可以通过的最小缝隙是1厘米
褐家鼠，地下打动，下水道活动，常出现在车间、仓库等区域，具有昼伏夜出的习性。
小家鼠，在野外喜居于杂草中和种子植物生长茂密之处。春、秋各有一次繁殖高峰。
黄胸鼠，体型较小，擅长攀爬和跳跃，多栖息于高层建筑中。
个人药品说法正确的是？
只要有可能，药品不能带入生产区域
当员工由于医学原因需要个人药物，必须有到位的程序控制这些药品
酒机出口的喷淋的描述哪些是错误的？
可以使用杀菌机最后一道喷淋水的回收水
要根据瓶型来调整喷嘴高度
有压力的水喷冲盖子表面
确保压盖机出口的喷淋有水流直接喷淋盖子底部
如果某检测设备在A工厂已经认证成功，可以直接安装到B工厂使用，无需再进行质量认证测试。
正确
错误
产品接触材料(PCM)用户责任哪个错误？
检查新装运的零件是否有明显的材料变化和任何异味
为满足生产需求，通过个人信用卡购买所有产品接触材料
识别需要批准材料的用途
将零件存放在无异味的存储区域
桶啤主清洗流程可以归纳为"排空--碱脉冲冲洗-排空一酸脉冲冲洗一排空一-热水冲洗-蒸汽吹扫&杀菌"
正确
错误
以下对紧密度描述正确的有？
卷封第一道滚轮操作完成后由于罐盖直径收缩变小，"多余"的金属堆集，盖钩面出现不同程度的波浪状皱纹在第二重滚轮操作时被压平，盖钩表面这种碾压后的平整程度称作紧密度
以盖钩面无皱纹的部分在盖钩横切面长度上占盖钩总长度的百分比来定义(参看以下图片)，通常选择整个盖钩长度上皱纹最严重处的评估结果作为记录
紧密度皱纹的“长度"指单个皱纹在盖钩宽度上分布的长度
紧密度不是卷封关键指标
回风管检测探头安装要求？
两个检测探头需要错位安装
需要2个检测探头安装在输送带两侧
1个探头比另外个探头高2cm,以增加检测范围
没有具体要求
洗瓶添加剂的添加浓度要大于0.5%
错误
正确
不同用户层级可以查看的数据范围需要进行授权
正确
错误
由于桶线的清洗能力的制约，下面哪种回桶可以直接上线:
0.83kg/cm2
0.83bar
0.73bar
0.73kg/cm2
空听冲洗喷淋林水压力开关需要喷淋进口和酒机进口止瓶/听器联锁
错误
正确
一旦在批次新瓶中发现严重缺陷，只需要隔离已经使用部分对应的成品酒，不需要对剩余的玻璃瓶进行隔离。这个说法是()
错误
正确
确保使听中外来物在听子进口翻转后和之后的整个喷淋过程中杂物不被滞留在听内，在通过外来液检测后底部导轨不能位于听子中心处
错误
正确
以下关于残压测试描述错误的是？
每条线需要有测试桶每班检测残压检测功能是否正常，测试失败需要停线矫正。
测试桶用带压力表的无菌空气备压枪(压力刻度0.01bar).将空桶备压在0-0.14bar即可。
在空桶中间区域环绕红色不干胶标识(或黄黑相间)，标注测试桶、压力值范围，并放置现场固定位置备用
新桶或者维修后的桶，需要连接空压背压1.5bar保持24小时后上线使用；
酒机在玻璃内容物防护中说法错误的是（）
强制灌酒机防护：灌酒阀之间的不锈钢垂直防护罩
灌酒机进口和灌酒机出口至压盖机之间的不锈钢盖板, 不要用尖顶、屋顶形状的盖板，因为这个角度增加了玻璃渣落回瓶子内部的可能性。
灌酒进口和出口星轮之间的不锈钢垂直防护板， 这些防护板的高度是在这条包装线的最高瓶型高度的3倍（最低高度）。
防护板/防护罩的检查作为灌酒机操作工检查表的一部分，这些检查每班进行一次。
应力腐蚀不会发生在干燥的盖面
正确
错误
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
郁金香杯
关于EBI说法正确的是()
必须使用不含磨蚀性的清洁剂。
精确度100%
任何更改必须由生产部门经理批准
每2小时测试1次
关于食品添加剂基本要求说法错误的是？
可以掩盖食品腐败变质
不应降低食品本身的营养价值
不应对人体产生任何健康危害
在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（）
出口区的清洁频次避免碎玻璃累积（至少每月一次）
欧洲最佳实践：在洗瓶机出口收集盘上安装L形角钢，以防止出瓶倒置点处破碎瓶子的玻璃渣掉入洗瓶机出口瓶口向上的瓶子中。
有程序监控洗瓶机出来的倒瓶
喷淋系统必须和瓶盒保持对中
关于啤酒出厂检验和型式检验要求说法错误的是()
型式检验至少每半年进行一次
更换设备或停产后，重新恢复生产时进行型式检验
出厂检验项目包括:净含量、 感官要求、理化要求
型式检验项目为出厂检验项目以外的项目
破泡系统应安装在灌酒机和卷封机之间的传送带上
正确
错误
以下关于玻璃内容物防护说法不正确的是（）
如果一批新瓶子的破损率很高，则必须隔离整个批次，包括剩余瓶子和成品。
当收到投诉样品时，生产工厂要完成事件报告/异常报告/质量事件/HACCP失效的可能性调查
必须尽快对受怀疑的包装线进行玻渣酒内容物GOP评价，不晚于投诉接到后一个月内。
如果纠正措施中需要增加项目投入，项目必须放在清单的优先位置
以下哪些是啤酒品评时，“触”的内容
分量感
发泡感
温热感
柔滑感
粗涩感
以下哪些不能作为空听冲洗用水？
自来水
酿造水
软化水
CIP回收水
常见的洗桶方式有哪些？
漩涡清洗
正洗/脉冲洗
反洗
浸泡
关于食品工业用加工助剂说法正确的是()?
酸度调节剂属于加工助剂
各种酶的来源和供体应符合GB2760的规定
酶制剂不属于加工助剂
加工助剂必须在制成最终成品之前除去
防护服的可用性和设计说法错误的是（）
服装必须适用于所有生产和存储区域的员工
腰部以上的衣服不能有外置口袋，线缝的纽扣要牢固
用于生产区域的防护鞋并且便于保持清洁
足够的数量以确保生产时处于可接受的条件（例如便于清洗）
除了按照酵母的分类，啤酒被分为艾尔和拉格两大类之外，啤酒还可以分为很多风格，原因是什么？
啤酒可以按照原料进行分类
啤酒可以按照酒精度进行分类
啤酒可以按照工艺进行分类
啤酒可以按照国家和传统进行分类
所有桶啤的缓冲罐背压和灌装过程中都使用CO2背压
正确
错误
关于卸垛区域玻璃内容物防护说法错误的是（）
如果一托空瓶摔落，并导致多个破损瓶或多个破损的包装，整托空瓶要销毁处理。
有一个流程来监控掉落的托盘，并回顾原因防止托盘进入生产线
如果卸垛机上方有异物掉落污染的风险，那么卸垛机需要安装防护罩。
人工卸垛空瓶摔落导致多个破损瓶，不需要整托空瓶销毁
以下哪些属于啤酒杯的分类？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
郁金香杯
包装线的质量控制，重要控制节点的有哪些？
开线
换品牌，换清酒罐，换外包装
新线、新设备:在线设备认证测试程序结束生产.
维修停机后开机
按照GB7718-2011最大表面面积大于35cm2时，标识标注的字体大小说法错误的是()?
500mL的瓶装啤酒标签，净含量字体高度不得小于4mm
强制内容的符号、数字高度不得小于1.5mm
kg、mL等单位或其他强制标示字符应按其中的大写字母或'k、f、"等小写字母判断是否符合要求。
强制内容文字高度不得小于1.8mm
EBI在线击打率越低越好，说明瓶源质量很好。
错误
正确
A原理Align 匹配与平衡关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
风味
口味
质地
营养
B原理Bridge 链接与关联关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
风味
口味
质地
营养
主要动力设备系统是污产品和危害工厂的途径之一。以下说法错误的是()
暖通空调系统(HVAC必须上锁以防止闲杂人等擅自进入
主要的运水管道、储水和水处理区域，不属于敏感区域
制冷系统控制器、储存易燃易爆物品(例如氨气)的区域必须关门上锁以防止闲杂人等擅自进入
禁止闲杂人等未经允许擅自进入清洗系统或者消毒系统
说法错误的是
啤酒标签不得涉及疾病预防、治疗功能
如果使用药食同源的原料，啤酒可以标注治疗疾病的作用
食品广告不可以宣传配料的疾病预防功能。
非保健食品不得暗示具有保健
百威和福佳白桶啤酒矛的差异主要在护套弹簧以及卡盘和长度
正确
错误
关于啤酒配料表说法错误的是()
加工助剂需要标示
各种配料应按制造或动加工食品时加入量的递减顺序--排列
啤酒可用“原料“或"原料与辅料"代替“配料“引导词
加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列
以下关于桶清洗描述错误的是？
桶装杀菌的蒸汽最好是洁净蒸汽
有系统可以记录空桶的不同周转时间和储存时间，从而制定相应的清洗工艺
新桶和酒矛有特殊的清洗程序，铁离子含超量测试；增量不超过0.03ppm,总量不超过0.06ppm
内部洗桶化学品的温度和浓度有自动程序控制，无需进行监控
百威和福佳白的酒矛都是A型板式
正确.
错误
以下哪些是啤酒风格的主要发源地
美国
德国
英国
比利时
良好的二重卷封可以保护罐内产品免受细菌和外部污染物的入侵，并确保罐内二氧化碳等气体及内容物不外泄
错误
正确
桶啤密封颜色管理政策中规定了10种颜色，每种颜色代表一年，在第11年，垫圈必须切换到第1年使用的相同颜色，并带有年份代码。
错误
正确
C原理Cut 消减或抵消关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
风味
口味
质地
营养
以下关于灌酒机描述正确的是？
灌装后最后一步是使用1bar的压力和100℃热水平板阀杀菌，防止霉菌滋生
CO2供给管道到酒机是否的CO2流量不是强制项安装
每个灌装阀是否装有流量计确保灌装准确，这些仪表的精度必须达到0.2%或更好
在灌装结束压帽前对酒茅头喷洒灭菌，只能使用消毒剂还是热水，不允许蒸汽
卷封分析时，当工厂确保可以用流动水冲洗干净听子，避免残留酒液在检测设备上时，可以不使用消泡剂
正确
错误
卷封厚度与埋头度主要由一滚控制
正确
错误
对于杀菌机，跟踪的关键指标包含哪些？
冷核温度，出酒温度
PU
喷淋
各温区水温，步移
强制要求跟踪EB的剔除率，剔除率按照每班剔除率来进行跟踪。剔除率标准要包含上下限，工厂应收集过去3个月的击打率数据，对限值进行动态设定和调整。
正确
错误
配对错误的是
技术用水---可用于非产品接触表面和部分产品接触表面
工艺用水--可用于部分产品接触表面
产品用水-可直接在产品中
包装线的质量控制，重要控制节点的有哪些？
开线
换品牌，换清酒罐，换外包装
新线、新设备:在线设备认证测试程序结束生产.
维修停机后开机
结束生产
下面哪一个不属于产品接触材料？
啤酒过滤滤芯
清酒罐
与酿造原料、加工助剂接触的清洁剂
成品纸箱
关于玻璃内容(GI)防护说法正确的是()
进瓶螺旋防护不符合-红模块
引泡头穿过防护盖板的地方有任何缺口-红模块
进瓶星轮防护不符合-红模块
EBI接瓶容器防护不符合-红模块
食品标签生产日期和质期是否可以更改以避免浪费？
是
否
SOT盖发生应力腐蚀问题的几率比RPT盖大
正确
错误
直接回用水收集水源和使用配对错误的是()
动力CO2洗涤器水-二氧化碳区域内部再利用
WTP工艺水盐水排斥渗透浓缩物--反渗透
洗瓶机最后冲洗-巴氏灭菌机最后冲洗
从热水箱中回收--CIP站
说法错误的是
EB单元必须有密码保护防止未经授权更改
EBI回顾EB1历史击打数据，建立新瓶的更改反应方案，回瓶无法区分供应商不需要反应方案。
EB1所有测试失败要求异常报告，并按口照HACCP的要求隔离至上个检测合格点。
击打器在击打过程中不能损伤瓶子
关于PRP和HACCP说法正确的是()
HACCP国际食品法典包括12步骤，7个原理
危害分析，分析食物制造过程中各个步骤的危害因素及危害程度
前提方案(PRP)是评估一个工厂的卫生管理水平，包括良好作业规范(GMP),卫生和基础设施。
PRP是实行HACCP的基础条件。
根据GB7718-2011,以下说法错误的是()
日期标示不得另外加贴、补印或篡改
体积净含量的单位可以用mL 或ml
“玉米淀粉“不能标注成“淀粉”
净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示
目测打出的听子，辨别打出原因是否属于设备和/或材料问题，还可以及时监测设备或材料可能出现的问题
正确
错误
桶啤都有标签(贴标或激光喷码)来保障追溯性，而不是挂着一个标牌
正确
错误
二级容器说法错误的是()
容器除了原来的使用目的之外，原则上不以任何目的进行重复利用
商标胶的桶可以清洗干净分装加工助剂硫酸钙
需要标识， 并且能按照标识用途使用，标注酸锌的只能装硫酸锌
分装原料的二级容器必须是食品级的材料
以下哪个数据不属于质量数据
成品酒0G
杀菌机出口酒温
质量劳动生产率
BPI(产品特征指数)
关于食品添加剂带入原则说法错误的是（)?
配料带入食品中的该添加剂的含量可高于该直接添加的水平
食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
食品配料中允许使用该食品添加务剂
食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
开盖时“砰”的声响
倾倒入杯时“哗”的声响
品尝时入喉的“咕咚”声响
啤酒的净度
除了刀具、玻璃&硬塑料污染风险，其他任何可能的污染也应评估，如下说法错误的是()
开口容器上方传送带盖板不应使用容易脱落的螺丝钉
开放产品区域不能发现维护备件，如:螺丝钉，包装，环，焊条，等
员工在生产区域使用的笔，不要放在外置口袋，不要有容易脱落的配件
木制材料破损容易产生木屑，因此生产区域禁止使用一切木制材料
2025年食品安全主题
食品安全，人人有责
保障食品安全，构筑健康未来
食品更安全，身体更健康
食品安全，科学在行动
关于前提方案说法不正确的是()
产品压力大于冷媒压力
建筑物与植被之间的间隙至少有0.6米
清除积水减少害虫水源
控制小麦啤酒交叉污染，因为小麦是致敏原，大麦不是。
说法错误的是()
从膜包上部俯视成菱形或其他错位图案中心出现向左或者向右偏移日且形状，单边歪斜不能超过5mm。
距离不能超过10mm
牛眼区域允许有少量褶皱，但不能有破损、断裂。模拟消费者提起测试OK
图案颜色裂开宽度超过1mm.
在听传送带至卷封机前，是否至少有（）套CO2破泡系统
1
2
3
4
质量数据包含:
样品分析结果
质量PI
工艺控制参数
质量KPI
空听冲洗喷淋水排放管道的低点供检查的筛网最大孔径要求？
A 2 mmx2mm
3.5 mm x 3.5 mm
2.5 mm x 2.5 mm
3 mmx3 mm
瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久？
高温灭菌
巴氏杀菌
瞬时杀菌
数据保密性以下哪个说法正确:
可以对系统数据进行拍照并转发给非相关人员
供应商不需要遵守我司的数据保密性相关要求
质量经理可以将所有系统内的质量数据报表导出保存到个人电脑中
供应商需要签署保密协议以防质量数据被泄露给不相关人员
关于清洁和清洁工具说法错误的是()
生产设备(容器、阀门、水泵、管道等)表面干净无灰尘、污渍、霉菌和污垢
食品接触用清洁工具与非食品接触的分开存放
遵守主清洗计划
材料和设备离地存储在清洁托盘、机架或货架上，至少离墙25厘米
外来液体检测探头可以安装在冲听机后
正确
错误
根据国标GB/T4927-2008啤酒，啤酒术语和定义错误的是()
熟啤酒:经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤
生啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌， 而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
干啤酒:真正(实际)发酵度不低于72%, 口味干爽的啤酒。
无醇啤酒:酒精度小于等0.05%vol的啤酒
关于HACCP流程图说法正确的是()
保留流程图的验证记录。
流程图年度确认可以在只会议室进行。
流程发生变更时，确保任何变更都已经过HACCP风险评估。
食品安全小组至少每年确认流程图的准确性
压盖的技术规范需要符合ABI的技术标准，没有明显盖齿损伤，360度磨损均匀；无盖子裙边有超过裙边长度50%的刮伤
正确
错误
说法正确的是
如果回风管没有找到，隔离所有受怀疑的产品。所有涉及到回管丢失的，在交接班记录中体现事件，阀号和任何其他信息。
立即察看FB1统计的数据，确认回气管丢失的时间(看此阀号的低液位击打率，可大致推测回风管丢失的时间。)
检查确认回风管丢失的原因，只有经过检查确认清楚报警原因目才能恢复复位按钮，运行生产。在再次生产之前，需要验证E 管检测功能正常。
寻找丢失的回风管:对回风管检测区域以及剔除区域的产品进100%检查确认。
停机，关闭杀菌机入口传送带。
桶啤线一般安装膜滤或瞬时杀菌系统来确保灌装后的微生物稳定性
正确
错误
以下说法错误的是()
ZTC审批后，废酵母可以用来做人类食品和宠物食品
在工厂周边布置多道安全防护线，增加入厂难度。第一道防护线应该设置在工厂的外围。
员工也是食品防护中很重要的一道防线。 他们可以在工作岗位中发现异常行为、上报异常设备，阻止蓄意污染。
食品防护严重性评估基于当在此阶段产品被污染后会造成重大的健康和经济损失。
如进入敞开的生产区域，关于首饰，下列哪个说法错误？()
手表允许佩戴
不允许指甲油，美甲或假指甲
禁止佩戴首饰。除非是最小限度或是不会对生产造成风险。
耳环不允许佩戴
根据国标GB/T4927-2008,淡色啤酒理化指标说法错误的是()
一级要求双乙酰≤0.15mg/L
二氧化碳范围为0.35%~0.65% (质量分数)
与标称的原麦汁浓度相比，实际值允许的负偏差是-0.3
生啤酒和鲜啤酒蔗糖转化酶活性呈阳性
以下哪些是比利时啤酒的代表
时代
福佳
乐飞
鹅岛