运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫（ ）。
市场营销
市场预测
市场调查
市场分析
餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（ ）为主。
环境竞争
售后服务竞争
服务竞争
设备竞争
在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（ ）。
闽北乌龙茶
闽南乌龙茶
广东乌龙茶
台湾乌龙茶
脂溶性维生素包括（ ）。
维生素 C
维生素 A、D
维生素 B族
维生素 E
西餐长台宴会的餐台插花可选择（ ）型。
半球
圆形
金字塔
半橄榄
西餐中利口酒通常被称作（ ）。
餐前酒
餐中酒
餐后酒
开胃酒
在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑（ ）。
新老员工的搭配
年老年少的搭配
男女比例的搭配
固定工与临时工的搭配
餐厅中餐椅的标准高度在（ ）CM左右。
30
45
70
75
为了有效地管好人、用好人，我们通常所采用的现代管理方法是（ ）。
感情投资
严格管理
充分放权
感情投资与严格管理相结合
斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（ ）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
1/2
1/3
1/4
1/5
宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（ ）。
水杯、白酒杯、葡萄酒杯
白酒杯、葡萄酒、杯水杯
葡萄酒杯、水杯、白酒杯
水杯、葡萄酒杯、白酒杯
大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（ ）准备侍候。
餐厅门口
就餐台边
餐厅里面
餐厅外面
宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（ ）迎候宾客。
酒店门口
大厅门口
宴会厅门口
餐厅内
三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于( )。
55厘米×25厘米
65厘米×35厘米
70厘米×40厘米
75厘米×45厘米
餐厅陈设要为（ ）提供方便。
宾客就餐
服务员席间服务
宾客就餐和服务员席间服务
管理人员
饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（ ）。
高效
温馨
安全
方便
既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指（ ）套间。
普通
商务
双层
连接
某饭店有客房数 120间，预测年平均出租率为 65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为 2套，多次性消耗品的年度更新率为 25%。则该饭店多次性消耗客用品定额数应是（ ）。
25
39
56
80
某饭店有客房数 120间，预测年平均出租率为 65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为 2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（ ）。
56940
68880
72410
76520
饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（ ）出租率为核算依据。
最高
最低
平均
历史
酒店 PMS系统的全称是什么( )。
Property Management System
Personnel Management System
Product Management System
Process Management System
饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于（ ）。
33
26
7
1
为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（ ）米以内。
30
60
80
100
酒店数字化运营中，以下哪项是客户体验提升的关键( )。
个性化服务
快速响应
无缝连接
以上都是
某饭店有 300间客房，预计客房年平均出租率为 60%，日班清扫服务员每天的劳动定额为 12间，每周实行五天工作制 (不考虑其他休息日）。则所需日班清扫服务员为（ ）人。
56
42
21
18