30 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
关于刀具使用说法不正确的是（ ）
A. 必须建立一个控制记录来证明刀具的发放和回收, 新的刀具只会在旧刀具被回收后才可以发放
B. 非生产的刀具，设备和工具不能放置在可能污染产品的位置
C. 必须建立一个登记簿来描述所使用的刀片类型和使用的位置
D. 美工刀的使用需要进行风险评估
2. 单选题
20 秒
公司应建立和维护必要的环境和操作程序，为持续生产安全合法的食品创造环境（前提方案），以下不属于前提方案的是（ ）
A. 清洁和消毒
B. 虫害控制
C. 致敏原控制
D. 关键控制点
3. 单选题
20 秒
关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是 （ ）
A. 食品安全 – 减少食品供应过程中常发生的意外污染
B. 食品防护 – 预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染
C. 食品掺假 – 包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传
D. 食品掺假 – 是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明。
4. 单选题
20 秒
回风管丢失说法正确的是 （ )
A. 必须有安全保障程序检测和剔除含有灌酒机零部件例如回风管的报警
B. 听装线可以在灌酒机安装金属探测仪，如果检测到回风管丢失，触发开关灌酒机就会自动停机。
C. 回风管丢失，操作工尽快领用新回风管安装上去
D. 听装不需要设置回风管丢失CCP点
5. 单选题
20 秒
玻璃和硬塑料的使用说法不正确的是（ )
A. 所有灯泡将被储存在一个安全的区域, 任何没有抗碎保护的灯泡将被隔离, 并标记为无抗碎保护。
B. 每个工厂都有指定负责处理啤酒厂内所有硬塑料或玻璃的安装、拆卸或更换的人员
C. 在工厂的生产/加工/贮存区域任何碎玻璃或硬塑料都不允许使用
D. 设备计量器、器皿和天窗应采用适当的材料组成, 或用抗碎材料覆盖住。
6. 单选题
20 秒
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（ ）
A. 在进瓶台上方操作人员站立的平台必须是一个牢固的、有合适侧面防护的瓶台避免异物从操作人员鞋底掉落进敞口的容器中
B. 洗瓶机内接触、推、移动或带动玻瓶、出口接瓶指的金属部件必须做塑料/橡胶保护层，降低金属对玻瓶的损伤影响
C. 在日常检查中，部分洗瓶机碱一槽有平台，检查平台区域40%区域是否有碎玻璃，如果超过40%，必须停机。
D. SAP中有例行程序并执行，检查洗瓶机链条磨损情况，如果发现超出可接受范围，则进行更换。
7. 单选题
20 秒
关于人员管理说法不正确的是（ ）
A. 公司必须确保所有正式员工，都接受与其职责和所从事工作类型相称的培训，外包工由外包公司进行培训
B. 操作工作诊断 (OWD) 以及任何补充知识测试（纸质或在线/数字）都是如何评估能力的好例子
C. 工厂应当有相关人员的培训需求的记录，这些记录能体现岗位能力的识别，采取措施确保员工获得这些能力
D. 当工作角色发生变化、绩效问题发生或操作程序发生变化时（例如，CCP 要求发生变化），必须有适当的进修培训、辅导、指导或工作经验，以提高技能和理解力。
8. 单选题
20 秒
酒机在玻璃内容物防护中说法不正确的是（ ）
A. 强制灌酒机防护：灌酒阀之间的不锈钢垂直防护罩，
B. 灌酒机进口和灌酒机出口至压盖机之间的不锈钢盖板, 不要用尖顶、屋顶形状的盖板，因为这个角度增加了玻璃渣落回瓶子内部的可能性。
C. 灌酒进口和出口星轮之间的不锈钢垂直防护板， 这些防护板的高度是在这条包装线的最高瓶型高度的3倍（最低高度）。
D. 防护板/防护罩的检查作为灌酒机操作工检查表的一部分，这些检查每班进行一次。
9. 单选题
20 秒
防护服的可用性和设计说法错误的是（ ）
A. 服装必须适用于所有生产和存储区域的员工
B. 腰部以上的衣服不能有外置口袋，线缝的纽扣要牢固
C. 用于生产区域的防护鞋并且便于保持清洁
D. 足够的数量以确保生产时处于可接受的条件（例如便于清洗）
10. 单选题
20 秒
工厂发现严重缺陷后，需要在（ ）小时内上报至ZQA?
A. 4
B. 8
C. 24
D. 48
11. 单选题
20 秒
物理安全可以通过提高控制出入口、侦查非法行为或者危机应对的能力加强食品防护，以下说法不正确的是（ ）
A. 一旦发生紧急情况，应急照明系统不仅能保证人身安全，还有助于监测异常可疑行为
B. 将闭录电视监控系统（CCTV）安装在可以监控到工厂所用主要区域的位置
C. 监控记录可以帮助证实或澄清某个蓄意污染的威胁是否存在
D. CCTV在事故调查中查看即可，平时不用查看
12. 单选题
20 秒
无论进入 BTS 的是什么水，处理过的水的状况如何，不允许回用水的地方错误的是（ ）
A. CIP 后的最后冲洗
B. CIP中间冲洗（化学步骤后）
C. 洗瓶机最终和预冲洗
D. 灌酒机后喷淋
13. 单选题
20 秒
BTS 流出水不符合饮用标准的不允许回用到 ( )
A. 景观灌溉
B. 道路清洗（建筑物外）
C. 洗手间
D. 链道润滑
14. 单选题
20 秒
关于直接回用水说法不正确的是（ ）
A. WTP工艺水盐水排斥渗透浓缩物（反渗透/电反渗析系统）可以直接回用到反渗透
B. 用于一次性新瓶和拉罐生产线的包装冲洗水可以回用到灌酒机后冲淋
C. 洗瓶机最后冲洗水可以回用到洗瓶机预冲洗
D. 直接回用是指来自特定来源的水可以在特定的地方使用，而无需先进入BTS
15. 单选题
20 秒
以下说法错误的是（ ）
A. 废酵母可以用来做食品原料和动物饲料，无需审批
B. 食品防护严重性评估基于当在此阶段产品被污染后会造成重大的健康和经济损失。
C. 在工厂周边布置多道安全防护线，增加入厂难度。第一道防护线应该设置在工厂的外围。
D. 员工也是食品防护中很重要的一道防线。他们可以在工作岗位中发现异常行为、上报异常设备，阻止蓄意污染。
16. 单选题
20 秒
食品防护风险要从哪几个方面进行评估，分数>25要制定相应行动（ ）
A. 严重性, 可接触性
B. 严重性, 可接触性, 影响性
C. 严重性, 可接触性, 影响性，可恢复性，脆弱性
D. 严重性, 可接触性, 影响性，脆弱性
17. 单选题
20 秒
食品掺假说法正确的是( )
A. 原材料、包装材料的5个控制措施必须都要满足
B. 有历史事件，风险增加
C. 价格越高，风险越低
D. 供应链长度越长，风险越低
18. 单选题
20 秒
下列不属于食品掺假的是( )
A. 员工有负面情绪，用化学品污染产品。
B. 为了吸引更多消费者，在没有达到要求的情况下，声称低糖
C. 使用百威拉罐罐装劣质产品销售
D. 由于价格提升，原料供应商用不达标的劣质材料供货
19. 单选题
20 秒
ABI选择了以下哪个GFSI认可的方案？（ ）
A. International Food Standard
B. British Retail Consortium (BRC)
C. Food Safety System Certification 22000
D. Safe Quality Food
20. 单选题
20 秒
工厂必须有个人卫生标准文件，它符合全球的要求且是为了防止产品被人员污染而设计的，关于个人卫生要求下列说法不正确的是( )
A. 员工患有开放性病变，包括疮、溃疡、感染伤口等，向其主管报告健康状况。
B. 指甲必须保持清洁，不允许指甲油，美甲或假指甲
C. 个人药品需要得到控制，避免它进入产品的风险
D. 车间不允许佩戴任何首饰和手表
21. 单选题
20 秒
关于玻璃内容物污染说法正确的是（ ）
A. 玻璃内容物投诉需要按照Major质量事件上报和处理
B. 玻璃内容物投诉发生一起食品安全就会变成红模块
C. 压偏盖会导致漏气不会导致玻璃内容物污染
D. EBI附近传送带已经有盖板，接瓶子的容器没有盖板是可以的
22. 单选题
20 秒
BRC标准的哪个部分ABI啤酒厂评估默认不适用？（ ）
A. Senior Management Commitment 最高管理层承诺
B. Product Control产品控制
C. 高风险、高关注和生产环境高关注风险区
D. Personnel人员
23. 单选题
20 秒
关于潜在的化学污染风险说法不正确的是 （ ）
A. 清洁剂、润滑剂、或任何其他潜在污染物/化学品远离产品和开口容器存储。
B. 冷却薄板必须确保冷媒压力大于产品压力 B. 冷却薄板必须确保冷媒压力大于产品压力
C. 任何食品级化学品/润滑剂必须与非食品级化学品/润滑剂相隔离。
D. 所有直接安装在传送带或设备之上的发动机和液压管路都需要安装接油盘，以防止油滴落污染。
24. 单选题
20 秒
因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（ ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。 【新增】
A、1年内
B、2年内
C、3年内
D、5年内
25. 单选题
20 秒
《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（ ）。
A、食品生产经营者
B、县级以上人民政府
C、食品行业协会
D、各级食品安全监督管理部门
26. 单选题
20 秒
可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。
A、白砂糖
B、食用盐
C、味精
D、啤酒（酒精度4%）
27. 单选题
20 秒
食品生产许可证有效期为（ ）年。
A、3
B、4
C、5
D、6
28. 单选题
20 秒
根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。
A、一
B、二
C、三
D、四
29. 单选题
20 秒
关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（ ）。
A、食品加工人员每两年进行一次体检
B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
30. 单选题
20 秒
食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（ ）。
A、进行责任约谈
B、将案件移送公安机关
C、处以五千元以上五万元以下罚款
D、予以严重警告
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