关于捕鼠设施放置的说法正确的是（）
鼠盒可以放在门的两侧，与墙壁保持一定距离。
所有的捕鼠盒应有专业的承包人员管理，工厂无需管理。
’s) are REQUIRED as the final tier of pest defense. 工厂周围栅栏诱饵站是害虫防御的第一层。建筑周围诱饵站是害虫防御的第二层。建筑内部的捕鼠笼等虫害防御的最后一层。
原料仓库可以每隔12米放置一个毒饵站
关于物理污染预防说法不正确的是（）
地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。
不能使用易折断的刀片（美工刀）
不能在非封闭产品领域使用木头，除非工艺需要（例如：在木头中产品熟化）
在开放的处理产品或有产品污染风险的区域，玻璃或其他易碎材料必须排除或防止破损。
以下哪种对员工GMP说法不正确（）
在寒冷气候中提供温水，因冷水将使得员工不能充分洗手
工厂配备的工作服/制服/PPE必须与私人衣物分开存放。
所有裸露皮肤的割伤和擦伤，必须用适当的不同于产品颜色的有色创可贴（最好是蓝色）
酒花浸膏的容器是食品级的，可以用来分装其他辅料
关于潜在的化学污染风险说法不正确的是（）
清洁剂、润滑剂、或任何其他潜在污染物/化学品远离产品和开口容器存储。
冷却薄板必须确保冷媒压力大于产品压力
任何食品级化学品/润滑剂必须与非食品级化学品/润滑剂相隔离
所有直接安装在传送带或设备之上的发动机和液压管路都需要安装接油盘，以防止油滴落污染。
关于生物污染说法不正确的是（）
地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。
地面不能有渗漏且维护良好，应没有过多的可以滋生微生物污染的油漆起泡或松散的瓷砖.
必须构建、完成和维护墙壁和屋顶，以防止灰尘的积累，减少冷凝和霉斑生长，并方便清洗。
啤酒的原料会经过高温煮沸，出现虫害污染不会影响到中成品
关于个人卫生设施说法正确的是（）
员工卫生间设施清洁和功能齐全，在所有的卫生间均张贴了洗手标识。
如果厕所直接面对生产区域开放，需要保证一直关门
洗手水龙头需要是按压式
食物或饮料,包括口香糖和糖果,在生产领域包括控制室不得带入或食用
GFSI是什么()
全球食品安全倡议
食品安全审计清单
食品安全标准
强制的食品安全认证
ABI选择了以下哪个GFSI认可的方案（）
国际食品标准
英国零售联盟
食品安全系统认证 22000
安全质量食品
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
郁金香杯
BRC标准的哪个部分ABI啤酒厂评估默认不适用（）
最高管理层承诺
产品控制
高风险区
人员
关于产品追溯的说法正确的是()
产品追溯演练未在6小时内完成视为演练失败
生产日期标注到年月日
瓶装产品生产日期喷码可以在瓶盖上
产品追溯包括逆向和顺向追溯
材料和设备离地、离墙存放，至少离墙()
30cm
45cm
65cm
80cm
以下致敏源说法错误的是()
不能购买含有致敏原的原材料
在生产不含致敏原的产品之后生产含有致敏原的产品
在生产含致敏原的产品后完成对共享设备的深度清洁
在实际操作中，致敏原和含致敏原的材料应被隔离，并与不含致敏原的材料分开。
关于玻璃内容物污染说法正确的是（）
玻璃内容物投诉需要按照Major质量事件上报和处理
玻璃内容物投诉发生一起食品安全就会变成红模块
压偏盖会导致漏气不会导致玻璃内容物污染
附近传送带已经有盖板，接瓶子的容器没有盖板是可以的
以下行为符合食品安全要求的是（）
接瓶车要满了，员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多
见到陌生人进入生产车间，员工继续完成自己的正常操作，不用理会
员工到指定的地点吸烟
回风管丢失，操作工立刻领用新回风管安装上去继续运行酒机
食品掺假说法正确的是()
原材料、包装材料的5个控制措施必须都要满足
有历史事件，风险增加
价格越高，风险越低
供应链长度越长，风险越低
下列哪些物品允许在开口生产区域使用和存放()
美工刀
木质手柄清扫工具
带标识的透明塑料瓶装水
更换的私人衣物
工厂必须有个人卫生标准文件，它符合全球的要求且是为了防止产品被人员污染而设计的，关于个人卫生要求下列说法不正确的是()
员工患有开放性病变，包括疮、溃疡、感染伤口等，向其主管报告健康状况。
指甲必须保持清洁，不允许指甲油，美甲或假指甲
个人药品需要得到控制，避免它进入产品的风险
车间不允许佩戴任何首饰和手表
下列关于食品防护说法不正确的是（）
所有进厂车辆必须持有车辆通行证
保证工厂生产车间照明充足，厂区内不需要照明
紧急出口仅能从里面打开，必须能从外部自动上锁，当门处于打开状态时引发警报。
安装在可以监控到工厂开口生产区域的位置，定期查看限制区的监控录像
玻璃瓶缺陷清单中，严重缺陷有多少种?（）
18
19
20
21
工厂发现严重缺陷后，需要在（）小时内上报至ZQA?
4
8
24
48
内双口和外双口缺陷大小控制标准是()mm
0.1
0.2
0.5
1
7.食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
14.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
A、产品合格证明文件
B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件
D、法人授权委托书
33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年
B、三年
C、五年
D、终身
35.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、直接
B、间接
C、主体
D、首负
43.食品加工用水的水质应符合（ ）。
A、生活饮用水要求
B、锅炉用水要求
C、清洁用水要求
D、间接冷却水要求
玻璃和硬塑料的使用说法不正确的是（)
所有灯泡将被储存在一个安全的区域, 任何没有抗碎保护的灯泡将被隔离, 并标记为无抗碎保护。
每个工厂都有指定负责处理啤酒厂内所有硬塑料或玻璃的安装、拆卸或更换的人员
在工厂的生产/加工/贮存区域任何碎玻璃或硬塑料都不允许使用
设备计量器、器皿和天窗应采用适当的材料组成, 或用抗碎材料覆盖住。
关于卸垛区域玻璃内容物防护说法错误的是（）
如果一托空瓶摔落，并导致多个破损瓶或多个破损的包装，整托空瓶要销毁处理。
有一个流程来监控掉落的托盘，并回顾原因防止托盘进入生产线
如果卸垛机上方有异物掉落污染的风险，那么卸垛机需要安装防护罩。
人工卸垛空瓶摔落导致多个破损瓶，不需要整托空瓶销毁
灌酒机之前的传送带需要防护，避免玻璃渣掉落，以下说法不正确的是（）
洗瓶机/冲洗机到灌酒机之间的传送带：传送带盖板的高度不得高于该线生产最高瓶子直径的1.5倍。
检查EBI盛放击打出瓶子的容器周围，发现碎玻璃，需要评估容器防护是否得当
洗瓶机/冲洗机到灌酒机之间的传送带：所有的倒瓶可以从传送带上取下，但不能将倒瓶放回到洗瓶机/淋洗机和酒机中间的传送带上。 所有一次性瓶倒瓶必须要重新放回洗瓶机进口。
对传送带盖板、顶部的管路或传送带上方设备的清洁计划-特别是人员交叉跨过的位置要有清洁程序
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（）
在进瓶台上方操作人员站立的平台必须是一个牢固的、有合适侧面防护的瓶台避免异物从操作人员鞋底掉落进敞口的容器中
洗瓶机内接触、推、移动或带动玻瓶、出口接瓶指的金属部件必须做塑料/橡胶保护层，降低金属对玻瓶的损伤影响
在日常检查中，部分洗瓶机碱一槽有平台，检查平台区域是否有碎玻璃，如果超过20%，必须停机。
中有例行程序并执行，检查洗瓶机链条磨损情况，如果发现超出可接受范围，则进行更换。
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（）
出口区的清洁频次避免碎玻璃累积（至少每周一次，如果在检测中发现风险请增加频次）
欧洲最佳实践：在洗瓶机出口收集盘上安装L形角钢，以防止出瓶倒置点处破碎瓶子的玻璃渣掉入洗瓶机出口瓶口向上的瓶子中。
有程序监控洗瓶机出来的倒瓶
喷淋系统必须和瓶盒保持对中
回风管丢失说法正确的是 （ )
必须有安全保障程序检测和剔除含有灌酒机零部件例如回风管的包装
听装线可以在灌酒机安装金属探测仪，如果检测到回风管丢失，触发开关灌酒机就会自动停机。
回风管丢失，操作工尽快领用新回风管安装上去
听装不需要设置回风管丢失CCP点
无醇啤酒说法正确的是 （ ）
PH 越高越好
4.8 PH不能超过4.8
pH值超过4.6容易滋生危险的细菌
不需要CCP
工厂应配备合适的洗手设施，洗手设施的配备最低包括： （ ）
及时的洗手提示牌
充足的水源及舒适的水温
感应出水的水龙头
All above以上都对
以下哪些是啤酒品评时，“观”的内容
啤酒的色泽
啤酒的净度（透明度）
啤酒的泡沫
啤酒的苦味
以下哪些是大麦茶的功效？
A 改善皮肤和毛发健康
B 开胃，助消化
C 减肥功效
D 减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状；
以下哪些是酒花的功效？
A 改善皮肤和毛发健康
B 开胃，助消化
C 减肥功效
D 减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状；
啤酒的颜色来源于哪些？
麦芽
煮沸过程
添加色素
酵母
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
开盖时“砰”的声响
倾倒入杯时“哗”的声响
品尝时入喉的“咕咚”声响
啤酒的净度
以下哪个是AB-INBEV强制CCP点？ （ ）
EBI 空瓶检测
Auto-flush 自动爆瓶喷冲
瓶线回风管丢失
Pasteurization 巴氏杀菌
以下致敏源说法正确的是()
不能购买含有致敏原的原材料
在生产不含致敏原的产品之后生产含有致敏原的产品
在生产含致敏原的产品后完成对共享设备的深度清洁
在实际操作中，致敏原和含致敏原的材料应被隔离，并与不含致敏原的材料分开。
淀粉分解成小分子糖的过程中，有两种酶起到重要作用，这两种酶分别是什么？
阿尔法淀粉酶
贝塔淀粉酶
蛋白酶
木聚糖酶
以下哪些是大麦用于酿造啤酒的原因
有大量可以转化为糖的淀粉
有可以用作滤床的壳
拥有丰富的酶
可以防腐
大麦是啤酒的身体和灵魂，以下哪些是大麦的作用？
赋予啤酒颜色
赋予啤酒甜味
赋予啤酒泡沫
赋予啤酒苦味
以下哪些是大麦用于酿造啤酒的原因
有大量可以转化为糖的淀粉
有可以用作滤床的壳
拥有丰富的酶
可以防腐
BTS 流出水不符合饮用标准的允许回用到 ( )
景观灌溉
清洗（建筑物外）
洗手间
链道润滑
啤酒的颜色来源于哪些？
A 麦芽
B 煮沸过程
C 添加色素
D 酵母
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容
A 啤酒的麦香味
B 酒花的苦味
C 啤酒的色泽
D 酒花的香味