产品接触材料（PCM） 用户责任哪个错误？
识别需要批准材料的用途
将零件存放在无异味的存储区域
为满足生产需求，通过个人信用卡购买所有产品接触材料
检查新装运的零件是否有明显的材料变化和任何异味
以下不属于前提方案的是（ ）
清洁和消毒
虫害控制
致敏原控制
关键控制点
在不合格品管理中，隔离需要包括如下哪些要素？
系统隔离
隔离库位
物理隔离（隔离锁，隔离桩）
隔离标识
在啤酒生产相关的变动生产成本VIC中，占比最高的是？
原料及酒液成本
包装材料成本
能源流体成本
人工成本
以下哪些是美式拉格啤酒的代表？
科罗娜
百威
时代
鹅岛IPA
工厂至少有一个测试桶测量洗桶温度、压力和喷嘴的喷淋状态
正确
错误
对于回风管检查频次，描述正确的是？
每次开线/换线时：逐个检查回风管，覆盖所有酒阀，用工具紧固或用手摇时不晃动为准，
在开线/换线30min后，以及在正常生产时，需要用手电筒逐个检查回风管，覆盖所有酒阀。
酒机星轮与酒缸位置有偏移，经常出现卡瓶移位的，每次卡瓶后对卡瓶前后酒阀的回风管进行检查。（停机调整同步位置后才能继续生产）
如有出现瞬间喷酒现象的酒阀时，必须对该酒阀回气管进行检查。
当同一个酒阀连续出现低液位时，无须停机，需要对该酒阀的回气管进行在线检查。
以下哪些不能作为空听冲洗用水？
酿造水
自来水
软化水
CIP回收水
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
ABI食品防护政策包括（ ）
外部安全 - 工厂周围、建筑物周围、车辆
一般内部安全 - 工厂、动力、实验室、过程计算机系统
物流和仓储安全 - 供应商、进货/出货、退货、水和加工助剂、仓库、化学品
食品防护管理 - 人员安全和食品防护计划
啤酒厂生产使用的皇冠盖一般有多少个齿？
19
20
21
22
以下关于灌酒机描述正确的是？
在灌装结束压帽前对酒茅头喷洒灭菌，只能使用消毒剂还是热水，不允许蒸汽
灌装后最后一步是使用1bar的压力和100℃热水平板阀杀菌，防止霉菌滋生
每个灌装阀是否装有流量计确保灌装准确，这些仪表的精度必须达到0.2%或更好。
CO2供给管道到酒机是否的CO2流量计不是强制项安装
以下哪些是酵母中的营养物质
膳食纤维来源
富含蛋白质
含大量B族维生素（含B12）
苦味树脂、多酚、香精油
关于食品防护说法错误的是（ ）
培训员工养成报告可疑行为和异常活动的习惯
必须每两年对所有员工进行一次食品防护意识培训
必须对所有新员工进行食品防护培训
当员工离职或者不再需要进入该区域时，必须取消其进入权限
食品防护需要闭路电视（CCTV）的区域包括但不限于以下敏感区域
原料装载区
原料卸货区
原辅料人工添加点
灌装区
HACCP流程图哪个是正确的？( )
食品安全小组必须至少每年验证一次流程图的准确性。
每当食品安全计划或业务活动发生变化时，都对食品安全进行评估
流程图年度验证可在会议室进行
必须保留验证流程图的记录
HACCP流程图应涵盖（ ）
场地和设备布局的计划
原材料包括引进的设备和其他接触材料
所有加工工序的顺序和相互作用
以上都对
良好的二重卷封可以保护罐内产品免受细菌和外部污染物的入侵，并确保罐内二氧化碳等气体及内容物不外泄
正确
错误
必须有临时准入资格申请程序，以下说法错误的是（ ）
无访问权限的人员在限制区域内必须有专人全程陪同
妥善保管来访人员登记簿
临时准入资格需要通过相关程序申请
申请人不包括审计人员
关于啤酒出厂检验和型式检验要求说法错误的是（ ）
出厂检验项目包括：净含量、感官要求、理化要求
型式检验项目为出厂检验项目以外的项目
型式检验至少每半年进行一次
更换设备或停产后，重新恢复生产时进行型式检验