5 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
以下酶活检测频率说法正确的是
普酒每天一次
纯生每天一次
纯生每8小时检测一次
普酒每班检测一次；
2. 单选题
30 秒
关于酶活检测方法正确的是
取杀菌机后的产品进行检测，加入蔗糖后30分钟后使用试纸检测
熟酒在30秒之后变色就OK，不用测试生酒
纯生应该在15秒以后变色
纯生应该在15秒以内变色
3. 单选题
60 秒
已杀菌测试样的试纸在30秒以内向褐色转变，需要的反应方案不包括
确保测试用容器的正确润洗，杀菌机出口酒样没有受到明显的污染；
确保测试样与控制样没有被贴错标签，而且没有混淆。
立即用备份样品复测。
检查杀菌机的温度和步移的设置。如果温度低了或者步移快了，隔离杀菌机内部的产品
4. 单选题
60 秒
酶活检测步骤错误的是
.检查Diastix试纸储存条件和过期日期，确保试纸OK
取杀菌机前的酒贴控制样，杀菌机后的酒贴测试样，留一个杀菌机后的酒备份。
用相应的样品分别冲洗测试用的容器；分别慢慢地倒入大约50ml的样品样到各自容器里，分别加1-2克蔗糖到容器中
盖上盖子。放置在保温容器中（容器的水位应高于取样容器中液体的液位）45-55度静置30min
5. 单选题
60 秒
活性检测的原理错误的是
未经高温杀菌的啤酒包含蔗糖转化酶，当加入蔗糖时，转化酶催化蔗糖转化为葡萄糖
杀菌彻底的啤酒中没有转化酶，加入蔗糖也会生成葡萄糖
活性试纸可以检测到葡萄糖的存在，使用Diastix试纸后，试纸会从深青色/海绿转变为褐色
国产试纸，颜色最终为深绿色
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