对于故意违反严重食品安全行为（零容忍），实际操作人员和授意者将要接受的纪律处分是？
实际操作人最终警告、授意人书面警告
实际操作人员解聘、授意者最终警告
实际操作人员最终警告、授意人解聘
实际操作人和授意人均解聘
海鲜部门一批三文鱼，包装上显示的保质期为5天，员工在第6天发现这批三文鱼看起来还很新鲜，于是用这批三文鱼做试吃，这种违规行为属于以下哪种？
掺假掺杂
篡改日期
故意使用过期/腐败/变质的食品原料/食品添加剂加工食品
翻包
熟食冷藏库三箱解冻烤鸡翅原料的限用日期是8月25日21点，部门主管在8月26日早上检查鸡翅原料时，判断该批原料感官无异常，以该原料在冷冻状态下的原保质期是12个月为由，安排部门员工继续生产烤鸡翅。该情形属于什么类型的违规行为？
翻包
篡改日期
故意使用过期/腐败/变质的食品原料/食品添加剂加工食品
故意销售过期食品
员工于2024年6月8日10:30完成解冻青虾仁后将青虾仁暂存在冷藏库内，6月9日、10日期间根据每日销售需求量进行包装和打印张贴电子秤标签。这属于以下哪种违规行为？
篡改日期
故意使用过期/腐败/变质的食品原料/食品添加剂加工食品
翻包
标签日期与商品实际日期不符
某门店供应商使用马肉、猪肉等原料制作驴肉火烧，并声称真材实料。以上行为构成了以下哪种违规行为？
使用非食品原料生产食品
故意使用过期/腐败/变质的食品原料/食品添加剂加工食品
翻包
掺假掺杂
如果你发现你的上级实施了食品安全零容忍行为，以下错误的选择是？
向总经理汇报
拨打道德办举报电话4001204020
保持沉默
向AP反馈
以下属于零容忍的行为是？
面包部门的员工当天晚上同时生产多批面包，每一批面包完成打包即贴上标签
明知试吃车上的鲜切西瓜已过期，仍继续向顾客提供试吃
已开封的酱油未粘贴“开封/加工/入库标签”，经调查确认开封日期后，再补写与实际日期相符的标签
对开封标签上的“开封日期”和“限用日期”进行修改，人为延长销售期限
鲜肉部门来了大批进口牛肉，但门店销售未达预期，导致库内大量的牛肉超过保质期，部门员工检查发现后报告部门主管寻求指引，部门主管告知可继续生产，员工跟进打包了50盒牛肉切片至楼面补货，部门副总回顾来货和销售数据发现该批牛肉异常，但并未处理下架且继续销售完毕，后由区域合规经理检查发现该零容忍事件，需做出处罚的人员是？
店总
主管
副总
员工
鲜肉部门的晚班员工在做丢弃时，发现一盒牛腩看起来品质非常好，随即将产品拆包后再进一步挑拣与新分切的牛腩混合成销售单位进行包装售卖。对以上情形判断或操作正确的是？
这不属于严重违反食品安全行为
其他员工发现该行为，应作为线索上报管理层进行调查
该员工应依照政策要求丢弃该批过期的牛腩
这属于故意使用过期原料加工食品的零容忍行为
以下哪些行为属于“商品翻包”的违规操作？
将萝卜丝丸子馅料的旧效期标签撕掉，重新加贴新标签。
将烧鸭作为烧鹅进行销售，以谋取高利润。
将前一天未售完的牛肉撕掉包装后，重新打包并张贴新日期。
撕掉熟食的旧加工标签，重新粘贴当天的标签。
以下案例中，涉及“篡改日期”这一违规类型的是？
员工将红烧酱料的原效期标签撕掉，重新加贴效期延长的新标签。
促销员将现包速冻水饺的旧包装丢弃，重新打包粘贴标签。
供应商人员将驴肉当马肉售卖。
员工将前一天打发的奶油标签更换为当天打发的标签。
下列属于零容忍中“标签日期与实际日期不符”的是？
当天生成当天进行打包，不超过销售期限。
面包部门3号晚上11点生产的老婆饼等到4号凌晨1点再打包。
与“商品翻包”是一样的。
1号生产的蛋糕贴上2号的生产日期进行销售。
调查“使用过期/腐败变质的原料加工食品”时，可以采用的调查手段有哪些？
核查原料的进货记录和销售记录。
现场检查原料的组织状态和库存标签。
回顾CCTV监控录像查看原料使用过程。
对原料进行非法添加物检测。
当天24点前出炉的烘焙产品，一直凉冻至隔天凌晨才开始包装，并张贴次日日期的标签。
海鲜员工在冷藏库发现1箱已充分解冻的贮存条件为-18度的原料没有入库库存标签，也无法追踪使用期限，上报给部门主管后放入待丢弃区。
员工在做牛肉丢弃时，认为感官、气味无异常，为了减少损耗，就将牛肉切碎变成牛碎肉售卖。
熟食员工在熟食加工间生产油炸花生米，15:30对花生米装盒完成后没有及时打印磅秤标签进行张贴，隔日早上8:50，熟食其他同事发现未装盒的菜品没有标签，于是打印磅秤标签张贴。
17:30鲜肉员工检查确认当天5只鸡未销售应在当天丢弃，员工为减少损耗，将3只光鸡剁块后重新包装销售。
关于在鲜食加工间的个人卫生要求，以下哪些说法是正确的？
指甲长度标准是不高于指尖2毫米
可以涂指甲油、戴假指甲、留长指甲
规范佩戴发网/帽子/口罩：规范佩戴需拉至耳根部以下，将头发全部遮盖在发网中；规范佩戴口罩需要拉至鼻子上方和嘴巴下方，不要露出鼻孔
可以在加工间触摸手机或打电话
穿戴围裙/制服并且在必要的时候（去洗手间、去小休或吃饭）进行更换
员工在生病或报告生病时，应该采取哪些措施？
管理层能向审核员提供员工患病指引文件
员工需要清楚“报告疾病现象”
员工不需要报告疾病现象
管理层需要将生病员工与食品加工区域隔离