食品安全总监应当由食品生产经营企业的什么人员担任()
专职人员
操作人员
管理层人员
第三方人员
食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于40小时。
正确
错误
关于前提方案说法不正确的是()
产品压力大于冷媒压力
建筑物与植被之间的间隙至少有0.6米
清除积水减少害虫水源
控制小麦啤酒交叉污染，因为小麦是致敏原，大麦不是。
下列属于食品掺假的是( )
员工有负面情绪，用化学品污染产品。
使用百威拉罐罐装劣质产品销售
为了吸引更多消费者，在没有达到要求的情况下，声称低糖
由于价格提升，原料供应商用不达标的劣质材料供货
关于HACCP流程图说法正确的是()
保留流程图的验证记录。
流程图年度确认可以在只会议室进行。
流程发生变更时，确保任何变更都已经过HACCP风险评估。
食品安全小组至少每年确认流程图的准确性
大中型食品生产企业应该配备哪些食品安全管理人员？
食品安全操作员
食品安全总监
食品安全经理周
食品安全员
关于PRP和HACCP说法正确的是()
HACCP国际食品法典包括12步骤，7个原理
危害分析，分析食物制造过程中各个步骤的危害因素及危害程度
前提方案(PRP)是评估一个工厂的卫生管理水平，包括良好作业规范(GMP),卫生和基础设施。
PRP是实行HACCP的基础条件。
清洗四个要素是（ ）
化学品浓度
温度
机械作用（通常用溶液的流量作为评价参数）
清洗时间
清洗结束时间
使用不在总部批准的化学品清单中化学品、或总部列出的清洗程序以外的其它程序，需要咨询您的大区质量团队或全球内部质量。
对
错误
QI相关缺陷样品/非缺陷样品/保质期留样酒,在每类样品数量不足情况下检测项目的第一优先级是什么（ ）？
快速鉴定（PCR，32种主要啤酒破坏菌鉴定。）
NBB-C定性啤酒破坏菌 NBB-C: Qualitative beer spoiler bacteria
NBB-A定量厌氧菌/啤酒破坏菌鉴定
如果隧道式巴氏杀菌触发>0% NBB-A阳性结果，至少（ ）批NBB-A 0污染并且RCA的行动关闭，隔离产品才能放行？
2
3
4
CIP溶液的温度和浓度必须在供给罐和CIP回流线上进行监控，( )上温度和浓度等必须符合清洗计划最低标准。
回路
供给罐
任意管道
碱主要用于清除（ ）酸是清除（ ）所必需的。
无机腐败滋生物或水垢、有机腐败滋生物
有机腐败滋生物、无机腐败滋生物或水垢
没有区别
巴氏杀菌后（成品）检出啤菌破坏菌，需要报告至（ ）？
区域包装/质量
大区质量/包装
区域及大区质量/包装
工厂执行清洗计划所使用的化学品必须包括在（ ）批准。
总部清洗计划批准的
大区清洗计划批准的
工厂清洗计划批准的
总部定义CIP频率符合性<100%代表（ ）
提前完成了一些即将到来的
按时完成所有CIP
有超期CIP，正在追赶清洗进度
CIP延迟较多
基于停产时间（2周/4周）触发水/包装样品追踪属于（ ）样品计划。
定期
临时
临时取样计划包括（ ）
包装样品季度追踪
问题排查期间追踪
新技术测试
清洗变更验证
GMCS包括三个方面：（ ）。
最低清洗计划
等效矩阵
供应商指定化学品信息
总部主清洗计划要求描述了酿造、包装和动力中应用的最低可接受清洗频率和方法。这包括（ ），（ ）和（ ）。
常规CIP
手动清洗
非常规深度清洗
生产部门根据缺陷产品批次针对杀菌机的排查包括那些？
验证PU,步移,温度设定 Verify the compliance with PTS for PU
确保PU结果在巴氏灭菌机的不同部分(如右、左、上、下)之间没有差异。验证过程能力
评估清洗和水的气味/微生物。喷嘴堵塞，喷淋压力，过滤网清洁，没有杂质
蒸腾程序
设备个性检查：参照设备说明
需要隔离成品等待微生物结果放行的触发条件有哪些？
冷点温度/酶活异常
已知污染啤酒破坏菌的清酒用于巴氏杀菌
为微生物高风险点，但不限于下述风险点
>0% NBBB-A阳性结果
微生物杀灭测试试验方案：
消毒剂浓度梯度确认试验
已知浓度消毒剂作用时间确认试验
不同梯度杀菌温度确认试验
如果已知酿造过程染菌，主要纠正行动（ ）
如果已知污染酒液到包装环节，必须加密成品检测频率确认成品微生物结果。特别是高风险成品（瞬杀/纯生/无醇/小麦啤酒等），工厂进行风险评估并建立异常反应。可采用PCR等快速技术评估风险。
如果已知酒液污染，安排在生产批次最后运输/处理到下一个工艺流程（如发酵液离心冷却到冷贮，过滤到清酒罐等）
如果已知酒液污染，运输/处理染菌酒液后必须CIP才可以安排其它酒液进行运输/处理。
如果已知酒液污染，酒液处理待到达清洗周期要求后执行CIP。
清洗变更MOC卫生验证方式至少包括（ ）
生物膜验证
微生物培养结果
ATP
借助内窥镜目视检查合格
酿造新化学品实验室阶段卫生效果测试至少包括（ ）
品评测试
杀灭测试
酵母污垢测试
酒花浸膏污垢测试
大区过程气体样品包括（ ）
动力供出压缩空气/二氧化碳
酵母扩培充氧
酿造回收/平衡置压二氧化碳
酒机无菌空气/二氧化碳
CIP碱、酸循环后，所有冲洗水必须是无菌的。
正确
错误
包装生产线启动前，QA团队与包装团队(尤其是一线)一起进行清洁后审核，只有在确认达到有效清洁后才将其投入生产(例如ATP拭子、目视检查、微生物擦拭取样等)。
正确
错误
割箱线分拣后打托的A类瓶是（)
>=3.0%可洗脏瓶，<97.0%干净瓶
<=1.5%可洗脏瓶，>98.5%干净瓶
<=1.5%不合格瓶，>98.5%合格瓶
<=3.0%不合格瓶，>97.0%合格瓶
对于同一次改包数量超过（)箱的情况，重新包装后必须通知QA部门到现场
50
10
5
100
出口酒投诉涉及物流质量问题时，进口国必须在收到货物的()天内向BCC提出运输导致的缺陷投诉
20
10
25
15
工厂仓库的最佳湿度:()
70-80%
60-70%
50-60%
40-50%
成品库成品码放的5距(墙距/柱距/垛距/灯距/ 顶距)要求()
45/50/25/35/25
45/30/15/30/40
50/30/15/30/30
50/40/30/15/40
材料最大储存期限不正确的是()
新玻瓶-365days
商标 - 365days
纸箱(胶封)-365days
标胶-180day
不合格产品的隔离四要素（)
隔离区
隔离带
电子隔离
物理隔离
隔离单
割箱线检查点以下正确的是()
任何位置使用的润滑剂不得喷到瓶子内部。
割刀位置设定安全合理，不触碰损伤瓶子。
割箱线设备维护良好，没有瓶子间撞击
人工验瓶检查瓶口的反光镜，确保角度合适；
工厂物流整体要求包括()
屋顶天花板和内墙表面清洁干燥，没有任何泄漏、渗水或冷凝水渗漏的迹象，没有长霉。
仓库屋顶必须能够有效遮挡风雨和阳光， 避免日光直射，无漏雨、无坠物风险。
工厂物流仓库必须是室内，宽敞、明亮、 通风、保温，框架完整无破损、脱落等。
仓库通风良好，必要时建造通风系统(排风扇和通风道)并保持内、外部洁净，没有灰尘和霉斑。
在可预见的2小时内没有货物出入时关闭仓库大门，防治鸟类、昆虫进入
正确
错误
重新包装，同一纸箱可以存放4个以上不同生产日期的同一种SKU，而且生产日期相差不超3天
正确
错误
特脏瓶:是不允许上包装线的“无法清洗的回收瓶"，经过洗瓶机二次洗瓶都无法清洗干净的瓶子。
正确
错误
仓库里一种SKU允许有2个以上的零头酒托盘，与同类SKU存放同一库位
正确
错误
人工搬运装卸产品时，必须轻拿轻放，不得发出撞击声响。产品低于10m才能放置
正确
错误
DC产品出库，应遵循先进先出的原则
正确
错误
出口酒集装箱铅封发现断开后，重新安装一个新的铅封就完结了
正确
错误
承运商车辆运送ABI货物可以配载第三方货物，如与有气味的其他货物混装
正确
错误
工厂物流要对表面有大于5cmx5cm尺寸破洞的可回收托盘进行维修
正确
错误
国标中对于最终产品的液位标准不正确的是？
不能有包装负误差大于2倍的可容许差
包装的容量平均值≥(1-3%)标准容量
当包装的容量低于标称容量，允许2.5%或者更低数量，存在1倍容许的负误差的短缺量
对于EBI管理描述不正确的是？
质量部门应保持库存记录和领用记录，以登记所有新准备和批准的瓶子。
测试瓶必须存放在一个干净、整洁、干燥的地方，所有备用测试瓶必须存放在一个上锁的橱柜中，并由质量部管理。对于每个测试瓶，至少应有3个经过验证的备用瓶。
在EBI之后选择新的瓶子或者外观接近于新瓶(没有明显瓶口瓶底瓶身缺陷，磨花状态不高于8级)的瓶子，来制作测试瓶。
测试瓶制作部门对测试瓶经过最终的批准和确认。
在听传送带至卷封机前，是否至少有（）套CO2破泡系统
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