现代啤酒的分水岭是从什么时候开始的？
添加啤酒花
掌握了酵母
学会软化水
学会测量温度
啤酒是最古老的酒精饮料，是谁发明了啤酒？
A 印第安人
B 非洲土著人
C 苏美尔人
D 高丽人
现代啤酒的分水岭是从什么时候开始的？
A 添加啤酒花
B 掌握了酵母
C 学会软化水
D 学会测量温度
德国的《啤酒纯净法》最早规定只允许使用麦芽，啤酒花，水来酿造啤酒，这部法律出现的时间是？
A 1842年
B 1988年
C 1516年
D 1615年
啤酒花第一次使用在哪个国家？
A 德国
B 比利时
C 埃及
D 英国
以下哪种原料可以让啤酒具有天然的防腐和抗氧化能力。
A 麦芽
B 酒花
C 水
D 酵母
啤酒中水分的含量是多少？
A 90%以上
B 70%
C 50%
D 10%
大麦是啤酒的身体和灵魂，以下哪些是大麦的作用？
A 赋予啤酒颜色
B 赋予啤酒甜味
C 赋予啤酒泡沫
D 赋予啤酒苦味
以下哪些是大麦用于酿造啤酒的原因
A 有大量可以转化为糖的淀粉
B 有可以用作滤床的壳
C 拥有丰富的酶
D 可以防腐
以下哪项是添加啤酒花作用？
A 赋予啤酒苦味
B 赋予啤酒香气
C 赋予啤酒颜色
D 天然的防腐剂
下列不属于啤酒四大原料的是？
A 水
B 大麦芽
C酵母
D 橙皮
按照酵母的分类，啤酒被分为为哪两类？
A 拉格，艾尔
B 拉格，精酿
C 艾尔，野生酵母
上层发酵的艾尔啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
A 1-5摄氏度
B 8-14摄氏度
C 12-18摄氏度
D 8-24摄氏度
底层发酵的拉格啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
A 1-5摄氏度
B 8-14摄氏度
C 12-18摄氏度
D 8-24摄氏度
麦芽制造的步骤是什么？
A 浸泡，发芽，烘焙
B 发芽，浸泡，烘焙
C 烘焙，发芽，浸泡
淀粉分解成小分子糖的过程中，有两种酶起到重要作用，这两种酶分别是什么？
A 阿尔法淀粉酶
B 贝塔淀粉酶
C 蛋白酶
D 木聚糖酶
阿尔法淀粉酶产生的麦芽糊精是否可以被酵母吸收？
酵母用来吸收产生酒精的糖主要是由哪一种淀粉酶作用产生的？
A 阿尔法淀粉酶
B 贝塔淀粉酶
C 蛋白酶
D 木聚糖酶
麦芽汁中的哪一类糖被酵母分解产生了酒精和二氧化碳？
A 可发酵糖
B 不可发酵糖
C 蛋白质
D 脂肪V
瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久？
A 高温灭菌
B 巴氏杀菌
C 瞬时杀菌
麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为糖的过程称为?
A 水解
B 糖化
C 发酵
D 后熟
除了按照酵母的分类，啤酒被分为艾尔和拉格两大类之外，啤酒还可以分为很多风格，原因是什么？
A 啤酒可以按照原料进行分类
B 啤酒可以按照酒精度进行分类
C 啤酒可以按照工艺进行分类
D 啤酒可以按照国家和传统进行分类
以下哪些是啤酒风格的主要发源地
A 美国
B 德国
C 英国
D 比利时
以下哪些是英式啤酒的代表
A IPA
B 波特
C 贝克Beck's
D 皮尔森
以下哪些是比利时啤酒的代表
A 时代
B 福佳
C 乐飞
D 鹅岛
以下哪些是小麦白啤酒的代表？
A 科罗娜
B 福佳
C 时代
D 鹅岛IPA
以下哪些是美式拉格啤酒的代表？
A 科罗娜
B 百威
C 时代
D 鹅岛IPA
啤酒杯类别的不同会对啤酒的风味特征呈现产生影响。
以下哪些属于啤酒杯的分类？
A 品脱杯
B 皮尔森杯
C 维森杯
D 圣餐杯
E 郁金香杯
鹅岛IPA啤酒最适合使用以下哪种杯子？
A 品脱杯
B 皮尔森杯
C 维森杯
D 圣餐杯
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
A 品脱杯
B 皮尔森杯
C 维森杯
D 圣餐杯
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
A 品脱杯
B 皮尔森杯
C 维森杯
D 圣餐杯
正确倒啤酒的方法是，将啤酒倒入杯中，不产生任何泡沫。
以下哪些是啤酒品评时，“观”的内容
A 啤酒的色泽
B 啤酒的净度（透明度）
C 啤酒的泡沫
D 啤酒的苦味
啤酒的颜色来源于哪些？
A 麦芽
B 煮沸过程
C 添加色素
D 酵母
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
A 开盖时“砰”的声响
B 倾倒入杯时“哗”的声响
C 品尝时入喉的“咕咚”声响
D 啤酒的净度
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容
A 啤酒的麦香味
B 酒花的苦味
C 啤酒的色泽
D 酒花的香味
啤酒品评时，鼻子要一直嗅啤酒的气味，才能品评出啤酒的风味。
以下哪些是啤酒品评时，“尝”的内容
A 苦
B 甜
C 咸
D 酸
E 鲜
以下哪些是啤酒品评时，“触”的内容
A 分量感
B 发泡感
C 温热感
D 柔滑感
E 粗涩感
啤酒肚产生的真正“元凶”是因为喝啤酒。
以下饮料中热量最低的是？
A 100毫升的鸡尾酒
B 100毫升的红酒
C 100毫升的牛奶
D 100毫升的啤酒
为什么要学习啤酒美食搭配原理？
A 啤酒配餐是餐饮的新趋势
B 啤酒和美食是绝配，不同的美食可以用不同的啤酒搭配
C 啤酒与美食搭配是展示啤酒的绝佳方式
D 啤酒和美食搭配原则是唯一的
啤酒美食搭配的ABC原理是什么？
A Align 匹配与平衡
B Bridge 链接与关联
C Cut 消减或抵消
D Balance 平衡，均匀
A原理Align 匹配与平衡关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
A 风味
B 口味
C 质地
D 营养
B原理Bridge 链接与关联关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
A 风味
B 口味
C 质地
D 营养
C原理Cut 消减或抵消关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
A 风味
B 口味
C 质地
D 营养
用于啤酒酿造原料之一的大麦中含有哪些营养素？
A 矿物质元素
B 维生素
C 膳食纤维
D 不饱和脂肪酸
以下哪些是大麦茶的功效？
A 改善皮肤和毛发健康
B 开胃，助消化
C 减肥功效
D 减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状
以下哪些是酒花的功效？
A 改善皮肤和毛发健康
B 开胃，助消化
C 减肥功效
D 减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状；
以下哪些是酵母中的营养物质
A 膳食纤维来源
B 富含蛋白质
C 含大量B族维生素（含B12）
D 苦味树脂、多酚、香精油