50 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
啤酒是最古老的酒精饮料，是谁发明了啤酒？
印第安人
非洲土著人
苏美尔人
高丽人
2. 单选题
20 秒
现代啤酒的分水岭是从什么时候开始的？
添加啤酒花
掌握了酵母
学会软化水
学会测量温度
3. 单选题
20 秒
德国的《啤酒纯净法》最早规定只允许使用麦芽，啤酒花，水来酿造啤酒，这部法律出现的时间是？
1842年
1988年
1516年
1615年
4. 单选题
20 秒
啤酒花第一次使用在哪个国家？
德国
比利时
埃及
英国
5. 单选题
20 秒
以下哪种原料可以让啤酒具有天然的防腐和抗氧化能力？
麦芽
酒花
水
酵母
6. 单选题
20 秒
啤酒中水分的含量是多少？
90%以上
70%
50%
10%
7. 单选题
20 秒
大麦是啤酒的身体和灵魂，以下哪个不是大麦的作用？
赋予啤酒颜色
赋予啤酒甜味
赋予啤酒泡沫
赋予啤酒苦味
8. 单选题
20 秒
以下哪个不是大麦用于酿造啤酒的原因
有大量可以转化为糖的淀粉
有可以用作滤床的壳
拥有丰富的酶
可以防腐
9. 单选题
20 秒
以下哪项不是添加啤酒花作用？
赋予啤酒苦味
赋予啤酒香气
赋予啤酒颜色
天然的防腐剂
10. 单选题
20 秒
下列不属于啤酒四大原料的是？
水
大麦芽
酵母
橙皮
11. 单选题
20 秒
按照酵母的分类，啤酒被分为为哪两类？
拉格，艾尔
拉格，精酿
艾尔，野生酵母
12. 单选题
20 秒
上层发酵的艾尔啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
1-5摄氏度
8-14摄氏度
12-18摄氏度
8-24摄氏度
13. 单选题
20 秒
底层发酵的拉格啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
1-5摄氏度
8-14摄氏度
12-18摄氏度
8-24摄氏度
14. 单选题
20 秒
麦芽制造的步骤是什么？
浸泡，发芽，烘焙
发芽，浸泡，烘焙
烘焙，发芽，浸泡
15. 单选题
20 秒
淀粉分解成小分子糖的过程中，有两种酶起到重要作用，这两种酶分别是什么？
阿尔法淀粉酶、贝塔淀粉酶
阿尔法淀粉酶、蛋白酶
贝塔淀粉酶、蛋白酶
木聚糖酶、阿尔法淀粉酶
16. 单选题
20 秒
阿尔法淀粉酶产生的麦芽糊精是否可以被酵母吸收？
是
否
17. 单选题
20 秒
酵母用来吸收产生酒精的糖主要是由哪一种淀粉酶作用产生的？
阿尔法淀粉酶
贝塔淀粉酶
蛋白酶
木聚糖酶
18. 单选题
20 秒
麦芽汁中的哪一类糖被酵母分解产生了酒精和二氧化碳？
可发酵糖
不可发酵糖
蛋白质
脂肪
19. 单选题
20 秒
瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久？
高温灭菌
巴氏杀菌
瞬时杀菌
20. 单选题
20 秒
麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为糖的过程称为?
水解
糖化
发酵
后熟
21. 单选题
20 秒
除了按照酵母的分类，啤酒被分为艾尔和拉格两大类之外，啤酒还可以分为很多风格，原因是什么？
啤酒可以按照原料进行分类、啤酒可以按照酒精度进行分类、啤酒可以按照国家和传统进行分类
啤酒可以按照酒精度进行分类、啤酒可以按照工艺进行分类、啤酒可以按照国家和传统进行分类
啤酒可以按照原料进行分类、啤酒可以按照工艺进行分类、啤酒可以按照国家和传统进行分类
啤酒可以按照原料进行分类、啤酒可以按照酒精度进行分类、啤酒可以按照工艺进行分类、啤酒可以按照国家和传统进行分类
22. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒风格的主要发源地
美国、德国、英国
德国、比利时、英国
英国、比利时、美国
美国、德国、英国、比利时
23. 单选题
20 秒
以下哪些是英式啤酒的代表
IPA、贝克Beck's
IPA、波特
贝克Beck's、皮尔森
波特、皮尔森
24. 单选题
20 秒
以下哪些是比利时啤酒的代表
时代、福佳、乐飞
时代、福佳、鹅岛
福佳、乐飞、鹅岛
时代、乐飞、鹅岛
25. 单选题
20 秒
以下哪些是小麦白啤酒的代表？
科罗娜
福佳
时代
鹅岛IPA
26. 单选题
20 秒
以下哪些是美式拉格啤酒的代表？
科罗娜
百威
时代
鹅岛IPA
27. 单选题
20 秒
啤酒杯类别的不同会对啤酒的风味特征呈现产生影响。
对
错
28. 单选题
20 秒
以下哪些属于啤酒杯的分类？
品脱杯、皮尔森杯、维森杯、郁金香杯
品脱杯、皮尔森杯、圣餐杯、郁金香杯
品脱杯、皮尔森杯、维森杯、圣餐杯
品脱杯、皮尔森杯、维森杯、圣餐杯、郁金香杯
29. 单选题
20 秒
鹅岛IPA啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
30. 单选题
20 秒
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
31. 单选题
20 秒
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
郁金香杯
32. 单选题
20 秒
正确倒啤酒的方法是，将啤酒倒入杯中，不产生任何泡沫。
对
错
33. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒品评时，“观”的内容
啤酒的色泽、啤酒的净度（透明度）、啤酒的苦味
啤酒的色泽、啤酒的净度（透明度）、啤酒的泡沫
啤酒的净度（透明度）、啤酒的泡沫、啤酒的苦味
啤酒的色泽、啤酒的泡沫、啤酒的苦味
34. 单选题
20 秒
啤酒的颜色来源于哪些？
麦芽、添加色素
煮沸过程 、酵母
麦芽、煮沸过程
酵母、添加色素
35. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
开盖时“砰”的声响、倾倒入杯时“哗”的声响、啤酒的净度
倾倒入杯时“哗”的声响、品尝时入喉的“咕咚”声响、啤酒的净度
开盖时“砰”的声响、倾倒入杯时“哗”的声响、品尝时入喉的“咕咚”声响
倾倒入杯时“哗”的声响、品尝时入喉的“咕咚”声响、啤酒的净度
36. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容
啤酒的麦香味、酒花的香味
啤酒的麦香味、酒花的苦味
啤酒的色泽、酒花的香味
啤酒的麦香味、啤酒的色泽
37. 单选题
20 秒
啤酒品评时，鼻子要一直嗅啤酒的气味，才能品评出啤酒的风味。
对
错
38. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒品评时，“尝”的内容
苦、甜、咸、酸
苦、甜、咸、鲜
甜、咸、酸、鲜
苦、甜、咸、酸、鲜
39. 单选题
20 秒
以下哪些是啤酒品评时，“触”的内容
分量感、发泡感、温热感、柔滑感
发泡感、温热感、柔滑感、粗涩感
分量感、发泡感、温热感、柔滑感、粗涩感
分量感、发泡感、柔滑感、粗涩感
40. 单选题
20 秒
啤酒肚产生的真正“元凶”是因为喝啤酒。
对
错
41. 单选题
20 秒
以下饮料中热量最低的是？
100毫升的鸡尾酒
100毫升的红酒
100毫升的牛奶
100毫升的啤酒
42. 单选题
20 秒
为什么要学习啤酒美食搭配原理？
啤酒配餐是餐饮的新趋势，酒和美食是绝配，不同的美食可以用不同的啤酒搭配
酒和美食是绝配，不同的美食可以用不同的啤酒搭配，啤酒和美食搭配原则是唯一的
啤酒配餐是餐饮的新趋势，酒和美食是绝配，不同的美食可以用不同的啤酒搭配，啤酒与美食搭配是展示啤酒的绝佳方式
啤酒与美食搭配是展示啤酒的绝佳方式、啤酒和美食搭配原则是唯一的
43. 单选题
20 秒
啤酒美食搭配的ABC原理是什么？
Align 匹配与平衡、Bridge 链接与关联、Cut 消减或抵消
Align 匹配与平衡、Balance 平衡，均匀、Cut 消减或抵消
44. 单选题
20 秒
A原理Align 匹配与平衡关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
风味、口味、质地
口味、质地、营养
风味、口味、营养
口味、质地、营养
45. 单选题
20 秒
B原理Bridge 链接与关联关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
风味
口味
质地
营养
46. 单选题
20 秒
C原理Cut 消减或抵消关注的是啤酒和美食在哪些方面的特性？
营养、质地
口味、质地
质地、营养
风味、质地
47. 单选题
20 秒
用于啤酒酿造原料之一的大麦中含有哪些营养素？
矿物质元素、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸
矿物质元素、维生素
矿物质元素、膳食纤维、不饱和脂肪酸
矿物质元素、不饱和脂肪酸
48. 单选题
20 秒
以下哪些是大麦茶的功效？A、改善皮肤和毛发健康；B、开胃，助消化；C、减肥功效 ；D、减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状
A、C
B、C
A、D
B、D
49. 单选题
20 秒
以下哪些是酒花的功效？A、改善皮肤和毛发健康；B、开胃，助消化；C、减肥功效 ；D、 减轻咳嗽，充血，及某些过敏症状
A、B、D
A、B、C
B、C、D
A、B、C、D
50. 单选题
20 秒
以下哪些是酵母中的营养物质
膳食纤维来源、富含蛋白质、含大量B族维生素（含B12）
膳食纤维来源、富含蛋白质、苦味树脂、多酚、香精油
富含蛋白质、含大量B族维生素（含B12）、苦味树脂、多酚、香精油
膳食纤维来源、含大量B族维生素（含B12）、苦味树脂、多酚、香精油
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