10 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（ ）。
车间隔墙与地面连接处呈直角
顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒
2. 单选题
20 秒
以下表述正确的是（ ）。
清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
原料、半成品可码放在一起
普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
3. 单选题
20 秒
关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。
清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
原料等贮存物品应贴墙放置
原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识
4. 单选题
20 秒
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》？起实施
2021年1月1日
2021年12月1日
2022年1月1日
2022年3月1日
5. 单选题
20 秒
关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（ ）。
进入作业区域不应配戴饰物、手表
进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆
进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品
进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
6. 单选题
20 秒
墙壁完整并保持良好，避免泥土积聚，减少冷凝水和霉斑，便于清洁。外墙必须密封和油漆。没有虫害、过多霉菌、过多裂缝和坑洞，漆面脱落或生锈
正确
错误
7. 单选题
20 秒
门必须状态良好。外门和装车平台必须密闭或完全封闭。通向开放区域的外门在生产期间非紧急情况可以选择性关闭。当通向开放区域的外门必须打开时，需要有合适的预防措施来避免虫害进入。外门或空气帘是合适的防止虫害入侵的合适手段。
正确
错误
8. 单选题
20 秒
食品防护 –致力于预防在食品供应中不太可能发生的故意污染，基本上，人为干预是污染的来源。
正确
错误
9. 单选题
20 秒
TACCP –威胁评估关键控制点，关注于高风险过程和配料的可接触程度
正确
错误
10. 单选题
20 秒
食品掺假 –是一类为经济利益驱动的行为，包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传；或者是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明。
正确
错误
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