现代啤酒的分水岭是从什么时候开始的？
添加啤酒花
掌握了酵母
学会软化水
学会测量温度
德国的《啤酒纯净法》最早规定只允许使用麦芽，啤酒花，水来酿造啤酒，这部法律出现的时间是？
1842年
1988年
1516年
1615年
啤酒花第一次使用在哪个国家？
德国
比利时
埃及
英国
下列不属于啤酒四大原料的是？
水
大麦芽
酵母
橙皮
按照酵母的分类，啤酒被分为为哪两类？
拉格，艾尔
拉格，精酿
艾尔，野生酵母
上层发酵的艾尔啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
1-5摄氏度
8-14摄氏度
12-18摄氏度
8-24摄氏度
底层发酵的拉格啤酒通常发酵温度在什么范围 ？
1-5摄氏度
8-14摄氏度
12-18摄氏度
8-24摄氏度
以下哪个是英式啤酒的代表
IPA
贝克Beck's
皮尔森
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
啤酒品评时，鼻子要一直嗅啤酒的气味，才能品评出啤酒的风味
对
错
关于减少虫害食物源说法正确的是
墙壁必须构造完整和良好维护
及时清扫散落地面的原料，避免屋顶和地面积水
酒厂地面均用围栏防护，未经授权不得进入
酒厂通道、人行道和停车场均平整，无过多坑洞
关于虫害控制说法正确的是
虫害控制是第三方公司负责的，工厂无需采取措施
工厂地面（在围栏以内）没有过多的植被、托盘、垃圾、杂物、废弃材料/设备或其他昆虫或啮齿动物的可能栖息地
电子灭蝇灯是控制苍蝇的有效措施，特别是在墙壁有点孔洞的情况下
建筑周边墙的至少0.4米范围内没有任何植被的生长，且用碎石、混凝土、石材或其他合适的材料来减少啮齿动物的活动机会
以下哪个不是AB-INBEV强制CCP点？
空瓶检测
自动爆瓶喷冲
回风管丢失
巴氏杀菌
材料和设备离地、离墙存放，至少离墙
30厘米
45厘米
65厘米
80厘米
下列说法正确的是
车间安装的照明灯需要防护罩，是为了更好的照明效果
生产（食品接触）软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖，状态良好且保持干净
可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁，可以使用高压水喷冲
生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用，可以用硬塑料代替，减少玻璃渣投诉风险
以下说法错误的是
废酵母可以用来做食品原料和动物饲料，无需审批
食品防护严重性评估基于当在此阶段产品被污染后会造成重大的健康和经济损失
在工厂周边布置多道安全防护线，增加入厂难度。第一道防护线应该设置在工厂的外围
员工也是食品防护中很重要的一道防线。他们可以在工作岗位中发现异常行为、上报异常设备，阻止蓄意污染
关于副产品说法不正确的是
所有饲料副产品要有完整的追溯性
任何将用于人类消费的副产品必须得到全球酿造和质量VP的批准
包含在动物饲料中的物质必须与其他废物分开，并设法防止污染
作为动物饲料销售的副产品不需要食品安全计划
关于食品防护说法错误的是
培训员工养成报告可疑行为和异常活动的习惯
必须每两年对所有员工进行一次食品防护意识培训
必须对所有新员工进行百威英博食品防护培训
当员工离职或者不再需要进入该区域时，必须取消其进入权限
化学试剂管理说法不正确的是
严格控制实验室材料（例如：化学物品、化学试剂等）能够防止这些材料成为污染源
化学品仓库上锁，实验室的门可以不上锁
必须追踪被带出实验室的化学试剂
化学试剂的处理必须严格遵守工厂相关程序
防护服的可用性和设计说法错误的是
服装必须适用于所有生产和存储区域的员工
腰部以上的衣服不能有外置口袋，线缝的纽扣要牢固
用于生产区域的防护鞋并且便于保持清洁
足够的数量以确保生产时处于可接受的条件（例如便于清洗）
以下行为符合食品安全要求的是
EBI接瓶车要满了，员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多
见到陌生人进入生产车间，员工继续完成自己的正常操作，不用理会
员工到指定的地点吸烟
发现回风管丢失后，员工立刻安装新的回风管继续运行酒机
关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述不正确的是
进入生产区域之前应该先洗手
患有可通过食品传播的疾病的员工不能在食品处理区域工作
只可携带当日使用的少量药品进入生产区域
只能在经许可的、与食品处理和存储区域分隔开的指定区域吸烟、进食和喝水
以下不属于化学危害的有
清洗剂残留
碎玻璃渣
原料中农药残留
食品级冷媒泄露到产品中
食品安全计划必须包括
监控
确认
验证
以上都对
关于HACCP说法正确的是
HACCP包括12步，7项原则
HACCP体系用来预防和降低所有食品安全风险
食品安全小组必须至少每月通过现场审核和挑战来验证流程图的准确性
如果没有发生任何影响食品的变化，不需要回顾HACCP计划
关于质量设备的采购以下正确的是
合格供应商清单中采购
工厂认证测试OK即可采购
根据工厂实际情况选择性价比最高的设备
得到使用部门领导审批后采购
以下不属于CCP的是
EBI检测
爆瓶喷冲
回风管识别
EBI防护帘完整性
会影响下个工序阶段的质量或生产效率或者在其超出既定限度时会影响消费者感觉注意的质量/工艺特性参数是
RCI放行控制项
CI控制项
SCI第二控制项
其他项目
以下不属于隔离四要素是
物理隔离&隔离单
系统隔离
隔离库区
专门隔离人员
工厂成品发运和酒龄管理遵循
按客户要求发运
先进先出发运
保质期内随便发
按叉车方便叉取位置发