（ ）是将酒水按配方中的份量，直接依次倒入杯里，不需搅拌（或作轻微的搅拌）即可。

（ ）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。

法国是世界最著名的白兰地产地，无论是产量还是数量都居世界领先地位，而在法国所有的白兰地产地中，以（ ）和阿玛涅克（Armgnac）白兰地最负盛名，可以以地名直接称这两种酒。

VSOP 白兰地酒色透亮，陈酿 4 年以上，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，加入了一定成分的（ ）年的陈酿干邑白兰地原酒。

除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是（ ）。

（ ）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。

威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（ ）是不符合要求的。

（ ）具有一种独特的烟熏的味道。

特基拉酒的饮用方法十分独特，净饮时可搭配（ ），以增加风味。

BAR 的种类有（ ）、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。

葡萄酒就是以 100% 葡萄为原料经过（ ）而产生的酒。

香槟酒中含糖量为每公升 12 - 17 克的属于（ ）。

红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（ ）。

一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在（ ）。

法国葡萄酒的质量等级可以分为：（ ）、VINS DE PAYS、VDQS、AOC。

下列酒品中，（ ）属于纯麦苏格兰威士忌。

玉米至少占原料用量的 51% 以上的是（ ）威士忌的生产要求。

苏格兰威士忌从生产原料上看，可以分为三大类，其中国际市场销售量最大的为（ ）。

（ ）是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、花朵等配制而成。

（ ）是酿制利口酒的最主要方法。

原产自（ ），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是 CHARDONNAY 葡萄。

Bordeaux 产区用于酿制（ ）的主要葡萄品种有：CABERNET - SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET - FRANC。

CABERNET SAUVIGNON 葡萄在澳大利亚酿制葡萄酒时主要与下列葡萄品种中（ ）搭配。

鸡尾酒的创作原则要体现（ ），色彩鲜艳、独特，口味卓绝等特点。

餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常（ ），并且具有开胃的作用。

Bloody Mary 的基酒是（ ）。

下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是（ ）。

酒吧是提供（ ），以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

调酒师应具备专业的酒水知识，掌握酒的产地、特点、制作工艺及引用方法，并能鉴别酒的（ ）、年份等。