4 颗豆豆
1. 单选题
60 秒
下列对于扩培区域的卫生管理错误的是
每周需要对 管道/管排及设备表面进行碱性泡沫清洗，喷完泡沫后反应15分钟，冲水
每月需要对 管道/管排及设备表面进行碱性泡沫清洗，喷完泡沫后反应15分钟，冲水
无菌室每月进行一次彻底清洁，包括地面、台面、墙壁、屋顶、橱柜内部等均需用84消毒液或新洁尔灭擦拭
每天需要使漂白粉对地沟进行喷洒消毒，避免滋生微生物
2. 多选题
60 秒
如下对麦汁接到扩培罐后的灭菌操作和麦汁储存要求正确的是
麦汁接入后，如立即进行扩培液接种，在保证微生物的前提下，建议不进行麦汁灭菌操作直接进行扩培液接种
麦汁接入后需要放置后再进行接种，则需要进行扩培麦汁灭菌操作
任何情况下，都不能对麦汁进行灭菌，因为灭菌会导致麦汁的营养成分损耗
冷麦汁灭菌的要求使再扩培罐进行蒸汽杀菌100℃杀菌30min,压力0.1MPa,低压0.02bar
3. 单选题
60 秒
根据设备的要求设定麦汁冷却流量，不能太低，麦汁冷却时间不宜太长，冷却过程中扩培罐需要产生较大的负压
正确
错误
4. 单选题
60 秒
对罐体杀菌同时对被压管、排压管、充氧管、卸料仓、排压阀、取样阀及管盘接麦汁、倒酒管路等进行杀菌，保证无卫生死角。罐体杀菌之后进行背压。密封和垫圈至少每年PM一次
正确
错误
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