面团或面浆在何种条件下被视为高水活产品?
水分活度Aw > 0.85,且pH在4.5~9.6之间
水分活度Aw > 0.90,且pH < 4.5
水分活度Aw < 0.85,且pH > 9.6
水分活度Aw > 0.75,无论pH如何
蛋糕洁净车间期望的温湿度的控制要求是什么?
温度≤25℃,湿度≤30%,防止静电积累
温度18-26℃ ,湿度45-50%,利于人员舒适与微生物控制
温度20-24℃,湿度55-65%,适合设备运行
温度随意,只要空调开启即可
压缩空气纯度等级 ISO 8573-1:2010 中“1.4.1”代表什么含义?
颗粒等级1、水分等级4、油分等级1
温度等级1、压力等级4、流量等级1
含油量低、露点高、灰尘少
仅表示压缩空气质量整体合格
工厂推荐臭氧杀菌的浓度和作用时间是多少?
5 ppm,持续60分钟
10 ppm,持续20分钟
15 ppm,持续30分钟
30 ppm,持续15分钟
H13级高效过滤器能去除多大尺寸的微生物?效率如何?
可去除99.95% ≥0.4μm 的颗粒物,包括多数细菌
可去除99.99% ≥0.3μm 的颗粒物,适用于无菌环境
可去除95% ≥1.0μm 的颗粒物,用于普通通风
可完全截留病毒(<0.1μm)且无需更换
浮游菌的控制要求及检测频率是?
静态下 ≤150 cfu/m³,每季度检测一次
动态下 ≤300 cfu/m³,每月检测一次
以上说法都正确
影响紫外杀菌效果的主要因素有哪些?
紫外线强度、照射时间、空气流速、设备品牌
空间大小、环境湿度、灯具数量、房间颜色
紫外线波长、照射距离、环境温度与相对湿度、遮挡物存在
操作人员经验、开关频率、电源电压、维护周期
以下微生物类型中哪些属于致病菌?
霉菌
沙门氏菌
李斯特菌
金黄色葡萄球菌