以下不属于化学危害的有()
清洗剂残留
碎玻璃渣
原料中农药残留
食品级冷媒泄露到产品中
当工艺水和生活废水没有分开时，处理后达到饮用水标准后可以用于（）
输送带润滑
灌酒机CIP预冲洗
酵母离心冷却水
过滤机水闸水
当工艺水和生活废水分开时，处理后达到饮用水标准后可以用于（）
拉罐喷淋
酿造CIP中间冲洗（化学步骤后）
实验室
巴氏灭菌机
流出水不符合饮用标准的不允许回用到()
景观灌溉
道路清洗（建筑物外）
洗手间
链道润滑
无论进入BTS的是什么水，处理过的水的状况如何，不允许回用水的地方错误的是（）
后的最后冲洗
中间冲洗后没有另外一种化学品清洗的（例如，苛性碱-中间冲洗-最后冲洗水）
洗瓶机最终冲洗
灌酒机后喷淋
关于副产品说法不正确的是（）
所有饲料副产品要有完整的追溯性
任何将用于人类消费的副产品必须得到全球酿造和质量VP的批准
包含在动物饲料中的物质必须与其他废物分开，并设法防止污染
作为动物饲料销售的副产品不需要食品安全计划
在工厂周边布置多道食品防护线，增加入厂难度。第一道防护线应该设置在工厂的外围。不属于的是（）
修筑围墙防止虫害入侵
安排保安作为除物理障碍之外的另一道防线
保存工厂周边的安全检查记录
充足的照明有利于勘察和制止工厂周边的异常可疑行为
在建筑大楼、重要外部操作间或者存储区外布置食品防护的第二道防线，说法错误的是（）
定期检查所有门的门锁和警报器是否有效
紧急出口的警报可以阻止闲杂人等擅自进入
定期监视装卸区域入口，当未使用时，必须关闭
停车场、入口和食品存放处、食品加工区或设备之间距离尽可能的近
物理安全可以通过提高控制出入口、侦查非法行为或者危机应对的能力加强食品防护，以下说法不正确的是（）
一旦发生紧急情况，应急照明系统不仅能保证人身安全，还有助于监测异常可疑行为
将闭录电视监控系统（CCTV）安装在可以监控到工厂所用主要区域的位置
监控记录可以帮助证实或澄清某个蓄意污染的威胁是否存在
在事故调查中查看即可，平时不用查看
只允许少数员工进入生产、储存和其他敏感区，以下哪种说法不正确（）
明确标注限制区域
使用门锁控制出入口
可代替门禁
创建敏感区域准入名册
必须有临时准入资格申请程序，以下说法不正确的是（）
无访问权限的人员在限制区域内必须有专人全程陪同
妥善保管来访人员登记簿
临时准入资格需要通过相关程序申请
申请人不包括审计人员
关于食品防护说法错误的是（）
培训员工养成报告可疑行为和异常活动的习惯
必须每两年对所有员工进行一次食品防护意识培训
’s food defense materials. 必须对所有新员工进行百威英博食品防护培训
当员工离职或者不再需要进入该区域时，必须取消其进入权限
主要动力设备系统是污染产品和危害工厂的途径之一。以下说法不正确的是（）
暖通空调系统(HVAC)必须上锁以防止闲杂人等擅自进入
制冷系统控制器、储存易燃易爆物品（例如氨气）的区域必须关门上锁以防止闲杂人等擅自进入
所有主要的运水管道、储水和水处理区都是密闭管理，不属于敏感区域
禁止闲杂人等未经允许擅自进入清洗系统或者消毒系统
化学试剂管理说法不正确的是（）
严格控制实验室材料（例如：化学物品、化学试剂等）能够防止这些材料成为污染源
化学品仓库上锁，实验室的门可以不上锁
必须追踪被带出实验室的化学试剂
’s disposal procedures. 化学试剂的处理必须严格遵守工厂相关程序
我们越来越多的使用计算机来控制制作工艺，可以利用控制食品加工的计算机系统投放污染物，例如控制CIP程序，以下做法不正确的是（）
限制程序控制系统
密码可以部门内共用
必须安装防火墙
员工离职时必须收回权限
供应商产品防护管理说法不正确的是（）
实施食品防护计划
供应商可以不用认证
合同要求食品防护
供应商审计包括食品防护措施评估
严格管控接收的货物和材料能够降低污染风险，以下说法不正确的是（）
没有正在装/卸货物的拖车和卡车必须上锁或者贴上封条
严密监督原料、成品、辅料或者其他必用材料的卸载过程
所有的运输物资必须得到批准和备案
限制进入卸货区域，避免接收经批准的货物
关于封条说法不正确的是（）
入厂货物需要上锁并贴上带有编号的封条
必须检查所有零担货物或者分批装运的货物
敞开式卡车或者卡车在抵达工厂之前停留的地方过多代表蓄意污染的风险增加
封条可以在进去工厂之前拆开
食品安全计划必须包括（）
监控
确认
验证
以上都对
关于EBI说法正确的是()
必须使用不含磨蚀性的清洁剂。
精确度100%
任何更改必须由生产部门经理批准
每2小时测试1次
爆瓶喷冲说法不正确的是（）
针对每个灌酒机，爆瓶后低液位灌装和击打出瓶的数量必须通过验证来确定。
爆瓶之后，玻渣会散落在灌酒机各部分，在后续灌装中存在污染风险。
’s design如果有可能，必须和供应商最初的设计对比
，Water pressure must be a minimum of 5 bar 爆瓶喷冲必须是455击打模式，水压必须最小5Bar
冲瓶或冲听说法不正确的是（）
最小水压必须通过验证来确定，以保证异物残留风险最小化。
验证需要包括“冲洗时间”作为设置参数。 此设定点必须受密码保护，以防止未经授权的更改。
冲瓶或冲听监测时，直接关闭喷水供应，以确保在达到CCP限制时灌酒机停止。
回风管丢失说法正确的是（)
必须有安全保障程序检测和剔除含有灌酒机零部件例如回风管的包装
听装线可以在灌酒机安装金属探测仪，如果检测到回风管丢失，触发开关灌酒机就会自动停机。
回风管丢失，操作工尽快领用新回风管安装上去
听装不需要设置回风管丢失CCP点
无醇啤酒说法正确的是（）
越高越好
不能超过4.8
值超过4.6容易滋生危险的细菌
不需要CCP
工厂应配备合适的洗手设施，洗手设施的配备最低包括：（）
及时的洗手提示牌
充足的水源及舒适的水温
感应出水的水龙头
以上都对
关于刀具使用说法不正确的是（）
必须建立一个控制记录来证明刀具的发放和回收, 新的刀具只会在旧刀具被回收后才可以发放
非生产的刀具，设备和工具不能放置在可能污染产品的位置
必须建立一个登记簿来描述所使用的刀片类型和使用的位置
美工刀的使用需要进行风险评估
玻璃和硬塑料的使用说法不正确的是（)
所有灯泡将被储存在一个安全的区域, 任何没有抗碎保护的灯泡将被隔离, 并标记为无抗碎保护。
每个工厂都有指定负责处理啤酒厂内所有硬塑料或玻璃的安装、拆卸或更换的人员
在工厂的生产/加工/贮存区域任何碎玻璃或硬塑料都不允许使用
设备计量器、器皿和天窗应采用适当的材料组成, 或用抗碎材料覆盖住。
关于卸垛区域玻璃内容物防护说法错误的是（）
如果一托空瓶摔落，并导致多个破损瓶或多个破损的包装，整托空瓶要销毁处理。
有一个流程来监控掉落的托盘，并回顾原因防止托盘进入生产线
如果卸垛机上方有异物掉落污染的风险，那么卸垛机需要安装防护罩。
人工卸垛空瓶摔落导致多个破损瓶，不需要整托空瓶销毁
灌酒机之前的传送带需要防护，避免玻璃渣掉落，以下说法不正确的是（）
洗瓶机/冲洗机到灌酒机之间的传送带：传送带盖板的高度不得高于该线生产最高瓶子直径的1.5倍。
检查EBI盛放击打出瓶子的容器周围，发现碎玻璃，需要评估容器防护是否得当
洗瓶机/冲洗机到灌酒机之间的传送带：所有的倒瓶可以从传送带上取下，但不能将倒瓶放回到洗瓶机/淋洗机和酒机中间的传送带上。 所有一次性瓶倒瓶必须要重新放回洗瓶机进口。
对传送带盖板、顶部的管路或传送带上方设备的清洁计划-特别是人员交叉跨过的位置要有清洁程序
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（）
在进瓶台上方操作人员站立的平台必须是一个牢固的、有合适侧面防护的瓶台避免异物从操作人员鞋底掉落进敞口的容器中
洗瓶机内接触、推、移动或带动玻瓶、出口接瓶指的金属部件必须做塑料/橡胶保护层，降低金属对玻瓶的损伤影响
在日常检查中，部分洗瓶机碱一槽有平台，检查平台区域是否有碎玻璃，如果超过20%，必须停机。
中有例行程序并执行，检查洗瓶机链条磨损情况，如果发现超出可接受范围，则进行更换。
洗瓶机玻璃内容物防护说法错误的是（）
出口区的清洁频次避免碎玻璃累积（至少每周一次，如果在检测中发现风险请增加频次）
欧洲最佳实践：在洗瓶机出口收集盘上安装L形角钢，以防止出瓶倒置点处破碎瓶子的玻璃渣掉入洗瓶机出口瓶口向上的瓶子中。
有程序监控洗瓶机出来的倒瓶
喷淋系统必须和瓶盒保持对中
啤酒肚产生的真正“元凶”是因为喝啤酒。
对
错
以下饮料中热量最低的是？
100毫升的鸡尾酒
100毫升的红酒
100毫升的牛奶
100毫升的啤酒
啤酒品评时，鼻子要一直嗅啤酒的气味，才能品评出啤酒的风味。
对
错
以下哪些属于啤酒杯的分类？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
郁金香杯
鹅岛IPA啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
时代啤酒最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
郁金香杯
正确倒啤酒的方法是，将啤酒倒入杯中，不产生任何泡沫。
对
错
以下哪些是啤酒品评时，“观”的内容
啤酒的色泽
啤酒的净度（透明度）
啤酒的泡沫
啤酒的苦味
啤酒的颜色来源于哪些？
麦芽
煮沸过程
添加色素
酵母
以下哪些是啤酒品评时，“听”的内容
开盖时“砰”的声响
倾倒入杯时“哗”的声响
品尝时入喉的“咕咚”声响
啤酒的净度
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容
啤酒的麦香味
酒花的苦味
啤酒的色泽
酒花的香味
以下哪些是啤酒品评时，“尝”的内容
苦
甜
咸
酸
鲜
以下哪些是啤酒品评时，“触”的内容
分量感
发泡感
温热感
柔滑感
粗涩感