50 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。
直接
间接
主体
首负
2. 单选题
30 秒
生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（ ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
价款十倍或者损失三倍
价款十倍或者损失十倍
价款三倍或者损失十倍
价款三倍或者损失三倍
3. 单选题
30 秒
GB14881-2013是（ ）标准
危害分析与关键控制点
乳制品良好生产规范
食品生产通用卫生规范
食品生产安全规范
4. 单选题
30 秒
食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料
混凝土
沥青
地砖
沙石
5. 单选题
30 秒
食品加工用水的水质应符合（ ）
生活饮用水要求
锅炉用水要求
清洁用水要求
间接冷却水要求
6. 单选题
30 秒
以下易引起交叉污染的做法有( )
配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
生产设备按工艺流程有序排列
清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
食品原料、包装材料等码放在一起
7. 单选题
30 秒
根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（ ）放置。
分离
远离
分隔
混合
8. 单选题
30 秒
食品原料仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
先进后出
后进先出
先进先出
取放方便
9. 单选题
30 秒
HACCP是指（ ）
食品卫生控制体系
危害分析与关键控制点体系
食品清洁消毒程序
食品良好操作规范
10. 单选题
30 秒
食品生产许可证有效期为（ ）年
3
4
5
6
11. 单选题
30 秒
复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（ ）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。
45
30
20
60
12. 单选题
30 秒
食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（ ）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
15
5
7
10
13. 单选题
30 秒
根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。
一
二
三
四
14. 单选题
30 秒
预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字
大于
小于
等于
以上都可以
15. 单选题
30 秒
食品生产许可证（ ）
正本和副本具有同等法律效力
正本的法律效力大于副本的法律效力
副本不具有法律效力
正本的法律效力小于副本的法律效力
16. 单选题
30 秒
某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（ ）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。
2019年1月1日
2018年11月13日
2018年12月31日
2018年12月1日
17. 单选题
30 秒
以下表述正确的是（ ）
清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
原料、半成品可码放在一起
18. 单选题
30 秒
食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
法人授权委托书
产品合格证明文件
产品生产工艺文件
法人身份证明
19. 单选题
30 秒
从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
每年
每两年
每三年
每五年
20. 单选题
30 秒
下列哪些食品可以依法进行生产（ ）
以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
以病死的肉类为原料生产的食品
无标签的预包装食品
以回收食品为原料生产的食品
21. 单选题
30 秒
食品安全标准是（ ）。
鼓励性标准
引导性标准
自愿性标准
强制性标准
22. 单选题
30 秒
食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）
按照传统既是食品又是中药材的物质
食品添加剂
药品
食用农产品
23. 单选题
30 秒
1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
六个月，一年
三个月，一年
六个月，二年
三个月，二年
24. 单选题
30 秒
根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（ ）。
企业可再次申请复检
复检结论为最终检验结论
初检机构可申请复检
监管部门可提出复检要求
25. 单选题
30 秒
吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
五年内
八年内
十年内
终身
26. 单选题
30 秒
关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。
生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施
卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式
27. 单选题
30 秒
关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（ ）。
食品添加剂的贮藏应有专人管理
及时清理变质或超过保质期的食品添加剂
可根据经验按需添加
采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
28. 单选题
30 秒
食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
在三日内停止食品生产活动
边生产边整改
立即停止食品生产活动
保持正常生产
29. 单选题
30 秒
根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（ ）
保持食品不腐败变质的期限
保持食品风味的期限
食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
保持食品营养的期限
30. 单选题
30 秒
（ ）对食品标签、说明书的内容负责
监管部门
生产经营者
行业协会
消费者
31. 单选题
30 秒
鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。
对
错
32. 单选题
30 秒
日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。
对
错
33. 单选题
30 秒
鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。
对
错
34. 单选题
30 秒
1.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。
对
错
35. 单选题
30 秒
食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。
对
错
36. 单选题
30 秒
食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。
对
错
37. 单选题
30 秒
食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。
对
错
38. 单选题
30 秒
食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。
对
错
39. 单选题
30 秒
食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。
对
错
40. 单选题
30 秒
食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。
对
错
41. 单选题
30 秒
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。
对
错
42. 单选题
30 秒
食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。
对
错
43. 单选题
30 秒
原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。
对
错
44. 单选题
30 秒
对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
对
错
45. 单选题
30 秒
某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。
对
错
46. 单选题
30 秒
食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
对
错
47. 单选题
30 秒
所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。
对
错
48. 单选题
30 秒
食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。
对
错
49. 单选题
30 秒
食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
对
错
50. 单选题
30 秒
食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
对
错
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