PRP和HACCP哪个是正确的（ ）
PRP是对设施内卫生水平的评估，包括良好生产规范（GMP）、卫生和Fabric。
PRP是实施HACCP的基础
危害分析：分析食品制造过程中各步骤的危险因素和危害程度。
HACCP国际食品法典包括12个步骤和7项原则
关于卸垛区域玻璃内容物防护说法错误的是（ ）
如果一托空瓶摔落，并导致多个破损瓶或多个破损的包装，整托空瓶要销毁处理。
有一个流程来监控掉落的托盘，并回顾原因防止托盘进入生产线
如果卸垛机上方有异物掉落污染的风险，那么卸垛机需要安装防护罩。
人工卸垛空瓶摔落导致多个破损瓶，挑拣后上线，不需要整托空瓶销毁
直接回用水收集水源和使用点配对错误的是（ ）
WTP工艺水盐水排斥渗透浓缩物—— 反渗透
动力CO2 洗涤器水——二氧化碳区域内部再利用
洗瓶机最后冲洗—— 巴氏灭菌机最后冲洗
从热水箱中回收——CIP站
目测打出的听子，辨别打出原因是否属于设备和/或材料问题，还可以及时监测设备或材料可能出现的问题。
正确
错误
必须监控冷媒的液位（警报或视觉检查），防止泄露污染产品（ ）
正确
错误
啤酒中水分的含量是多少？
90%以上
0.7
0.5
0.1
以下哪个数据不属于质量数据
质量劳动生产率
BPI（产品特征指数）
成品酒OG
杀菌机出口酒温
在中国，质量数据保存27个月即可
正确
错误
EBI 玻璃内容物防护说法错误的是（ ）
EBI单元必须有密码保护防止未经授权的更改
EBI回顾EBI历史击打数据，建立新瓶的反应方案，回瓶无法区分供应商不需要反应方案。
击打器在击打过程中不能损伤瓶子
EBI所有测试失败要求有异常报告，并按照HACCP的要求隔离至上个检测合格点。
酒机在玻璃内容物防护中说法正确的是（ ）
建议具备酒阀维修间和压盖机维护区域，以便于进行适当的日常维护。
生产线维护计划100%符合大区参考/最佳实践维护计划，适用于灌装机和冲洗机
压盖机压力至少每月检查一次
如果设备不能自动跟踪爆瓶数据，操作人员必须手动记录爆瓶数量，爆瓶时间不用记录
二级容器说法错误的是（ ）
分装原料的二级容器必须是食品级的材料
需要标识，并且只能按照标识用途使用，例如，标注硫酸锌的只能分装硫酸锌
商标胶的桶可以清洗干净分装加工助剂硫酸钙
容器除了原来的使用目的之外，原则上不以任何目的进行重复利用
小麦啤酒范佳乐最适合使用以下哪种杯子？
品脱杯
皮尔森杯
维森杯
圣餐杯
桶啤都有标签（贴标或激光喷码）来保障追溯性，而不是挂着一个标牌
正确
错误
为什么要学习啤酒美食搭配原理？
啤酒配餐是餐饮的新趋势
啤酒和美食是绝配，不同的美食可以用不同的啤酒搭配
啤酒与美食搭配是展示啤酒的绝佳方式
啤酒和美食搭配原则是唯一的
关于食品添加剂带入原则说法错误的是( )?
食品配料中允许使用该食品添加剂
食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
配料带入食品中的该添加剂的含量可高于该直接添加的水平
杀菌机运行或者停机，是以调节水温来控制PU值，因此PU控制是温度控制的进一步计算而来的，控制原理都是来源于对喷淋水温度的调节
正确
错误
百威英博对严重缺陷采取( )容忍的态度，因为这些缺陷将带来食品安全、产品污染或伤害消费者伤害的风险。
零
可以
以下属于百威定义的玻璃瓶20大严重缺陷的包括
内双口
口不足
外双口
鸟挂
以下哪个不是ABI全球强制CCP点？ （ ）
EBI 空瓶检测
自动爆瓶喷冲
瓶线回风管丢失
巴氏杀菌
根据GB7718-2011，以下说法错误的是( )?
体积净含量的单位可以用mL或ml
净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示
“玉米淀粉”不能标注成“淀粉”
日期标示不得另外加贴、补印或篡改