校园食品安全指引测试题
校园食品安全指引测试题
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年级:职业发展
科目:未设置
zhuke
2025-04-24
20 颗豆豆
1. 单选题
20 秒

学校食堂管理领导小组应多久召开一次会议讨论食品安全工作?

A. 至少每月一次 

B. 至少每学期一次

C. 至少每年一次 

D. 至少每季度一次

2. 单选题
20 秒

谁是学校食品安全的第一责任人?

A. 教育行政部门

B. 学校校长

C. 食品安全员 

D. 食堂管理员

3. 单选题
20 秒

学校应多久对食品安全管理制度进行一次自查?

A. 每月

B. 每季度

C. 每年

D. 每两年

4. 单选题
20 秒

学校应多久组织一次面向师生和家长的食品安全及满意度测评?

A. 每月一次 

B. 每学期一次 

C. 每年一次  

D. 每两年一次

5. 单选题
20 秒

食堂的哪个区域需要设置专用备餐间或操作区?

A. 就餐区  

B. 食品处理区 

C. 辅助区  

D. 储存区

6. 单选题
20 秒

食堂通风口防虫筛网的最小网眼规格是多少? 

A. 12目   

B. 14目  

C. 16目 

D. 18目

7. 单选题
20 秒

以下哪种食品学校食堂禁止制作?

A. 新鲜蔬菜  

B. 熟米饭 

C. 冷荤类食品  

D. 蒸包子

8. 单选题
20 秒

采购大宗食材时,至少需要多少人进行查验? 

A. 1人 

B. 2人或以上 

C. 3人或以上 

D. 4人或以上

9. 单选题
20 秒

食品处理区门上防鼠板的最小高度是多少?

A. 30厘米 

B. 40厘米

C. 50厘米 

D. 60厘米

10. 单选题
20 秒

对于无明确保质期的食品,进货查验记录的最短保存期限是多少?

A. 6个月 

B. 1年  

C. 2年 

D. 3年

11. 单选题
20 秒

每餐每种食品成品的留样量至少是多少? 

A. 50克  

B. 75克  

C. 100克  

D. 125克

12. 单选题
20 秒

食品留样需在专用冰箱中保存多久? 

A. 24小时

B. 48小时 

C. 72小时 

D. 96小时

13. 单选题
20 秒

为防止鼠类进入,门缝隙的最大尺寸是多少? 

A. 4毫米 

B. 6毫米 

C. 8毫米  

D. 10毫米

14. 单选题
20 秒

陪餐制度要求谁与学生共同用餐?

A. 学校负责人 

B. 地方政府官员

C. 仅家长志愿者 

D. 食堂工作人员

15. 单选题
20 秒

储存的食品和物品距离墙壁和地面的最小距离是多少? 

A. 5厘米 

B. 10厘米 

C. 15厘米  

D. 20厘米

16. 单选题
20 秒

接触直接入口食品的食堂工作人员需持有什么证件?

A. 教师资格证

B. 健康证明

 C. 驾驶执照

D. 烹饪证书

17. 单选题
20 秒

食堂工作人员应多久接受一次食品安全培训和考核?

A. 每月 

B. 每季度  

C. 每学期 

D. 每年 

18. 单选题
20 秒

以下哪种物质在学校食堂禁止使用? 

A. 糖

B. 亚硝酸盐  

C. 盐 

D. 食用油

19. 单选题
20 秒

学校应建立哪个组织以加强家长对食品安全的监督? 

A. 学生会

B. 校园膳食监督家长委员会

C.学校家长委员会 

D.食堂管理领导小组

20. 单选题
20 秒

未按要求留样食品的处罚是什么? 

A. 仅警告 

B. 罚款5000–30000元  

C. 立即吊销许可证 

D. 无处罚

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