学校食堂管理领导小组应多久召开一次会议讨论食品安全工作?
A. 至少每月一次
B. 至少每学期一次
C. 至少每年一次
D. 至少每季度一次
谁是学校食品安全的第一责任人?
A. 教育行政部门
B. 学校校长
C. 食品安全员
D. 食堂管理员
学校应多久对食品安全管理制度进行一次自查?
A. 每月
B. 每季度
C. 每年
D. 每两年
学校应多久组织一次面向师生和家长的食品安全及满意度测评?
A. 每月一次
B. 每学期一次
C. 每年一次
D. 每两年一次
食堂的哪个区域需要设置专用备餐间或操作区?
A. 就餐区
B. 食品处理区
C. 辅助区
D. 储存区
食堂通风口防虫筛网的最小网眼规格是多少?
A. 12目
B. 14目
C. 16目
D. 18目
以下哪种食品学校食堂禁止制作?
A. 新鲜蔬菜
B. 熟米饭
C. 冷荤类食品
D. 蒸包子
采购大宗食材时,至少需要多少人进行查验?
A. 1人
B. 2人或以上
C. 3人或以上
D. 4人或以上
食品处理区门上防鼠板的最小高度是多少?
A. 30厘米
B. 40厘米
C. 50厘米
D. 60厘米
对于无明确保质期的食品,进货查验记录的最短保存期限是多少?
A. 6个月
B. 1年
C. 2年
D. 3年
每餐每种食品成品的留样量至少是多少?
A. 50克
B. 75克
C. 100克
D. 125克
食品留样需在专用冰箱中保存多久?
A. 24小时
B. 48小时
C. 72小时
D. 96小时
为防止鼠类进入,门缝隙的最大尺寸是多少?
A. 4毫米
B. 6毫米
C. 8毫米
D. 10毫米
陪餐制度要求谁与学生共同用餐?
A. 学校负责人
B. 地方政府官员
C. 仅家长志愿者
D. 食堂工作人员
储存的食品和物品距离墙壁和地面的最小距离是多少?
A. 5厘米
B. 10厘米
C. 15厘米
D. 20厘米
接触直接入口食品的食堂工作人员需持有什么证件?
A. 教师资格证
B. 健康证明
C. 驾驶执照
D. 烹饪证书
食堂工作人员应多久接受一次食品安全培训和考核?
A. 每月
B. 每季度
C. 每学期
D. 每年
以下哪种物质在学校食堂禁止使用?
A. 糖
B. 亚硝酸盐
C. 盐
D. 食用油
学校应建立哪个组织以加强家长对食品安全的监督?
A. 学生会
B. 校园膳食监督家长委员会
C.学校家长委员会
D.食堂管理领导小组
未按要求留样食品的处罚是什么?
A. 仅警告
B. 罚款5000–30000元
C. 立即吊销许可证
D. 无处罚