4 颗豆豆
1. 单选题
60 秒
根据设备的要求设定麦汁冷却流量，不能太低，麦汁冷却时间不宜太长，冷却过程中扩培罐不可以产生较大的负压
正确
错误
2. 单选题
60 秒
对罐体杀菌同时对被压管、排压管、充氧管、卸料仓、排压阀、取样阀及管盘接麦汁、倒酒管路等进行杀菌，保证无卫生死角。罐体杀菌之后进行背压。密封和垫圈至少每年PM一次
正确
错误
3. 多选题
60 秒
如下关于紫外灯管理要求正确的是
灭菌时检查紫外灯工作是否正常，发现紫外灯不亮应更换灯管
紫外灯管即使能点亮也必须每两年更换一次
进入无菌室前30min,关掉紫外灯
为了微生物的管理，人进入扩培间时，紫外灯需要开着
4. 多选题
60 秒
如下对于纯培养描述正确的是
至少每天两次检查培养箱温度，轻轻摇动三角瓶，使培养液内CO2排除
沉降酵母扩散到麦汁中，动作一定要轻，不可使泡沫接触到瓶塞，以免染菌
只要按时做了，无需记录
建议工厂直接使用带有摇床的恒温培养箱进行定时、定频的间断性排氧操作
扩培数据要求：扩培阶段需要每天检测酵母数、出芽率、糖度、死亡率
剥豆豆
金牌
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