2023食品安全竞赛
2023食品安全竞赛
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年级:其他
科目:其他
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2023-05-30
30 颗豆豆
1. 单选题
20 秒

减少害虫食物来源正确的是

墙壁状态良好

没有散落地面的原料

酒厂围栏避免未授权进入

酒厂通道平整

2. 单选题
30 秒

关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是

食品安全 – 减少食品供应过程中常发生的意外污染

食品防护 – 预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染

食品掺假 – 包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传

食品掺假 – 是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明

3. 单选题
30 秒

关于CCP点说法不正确的是

所有识别出的CCP点都必须识别出相应的关键限值,限值标准必须是可测量的

所有的CCP点都保证处于监控状态,以保证没有超越临界限值

必须为每个未能达到控制限值的 CCP 制定纠正措施计划

关键控制点(CCP)应为那些需要预防和消除食品安全危害或者将其减少到可接受水平所需要的控制点

4. 单选题
30 秒

以下行为符合食品安全要求的是

 EBI接瓶车要满了,员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多

见到陌生人进入生产车间,员工继续完成自己的正常操作,不用理会

员工到指定的地点吸烟

回风管丢失,操作工立刻领用新回风管安装上去继续运行酒机

5. 单选题
20 秒

今年2025世界食品安全周的主题?

食品标准 安全所系

食品更安全,身体更健康

保障食品安全,构筑健康未来

食品安全:科学在行动 

6. 单选题
20 秒
世界食品安全日在哪天?
6月7日
4月28日
6月5日
7. 单选题
30 秒
配对正确的是
VACCP——食品掺假    TACCP——食品防护     HACCP——食品安全
VACCP——食品防护   TACCP——食品掺假     HACCP——食品安全
8. 单选题
30 秒

下列不属于食品掺假的是

员工有负面情绪,用化学品污染产品

为了吸引更多消费者,在没有达到要求的情况下,声称低糖

使用百威拉罐罐装劣质产品销售

由于价格提升,原料供应商用不达标的劣质材料供货

9. 单选题
30 秒

下列说法正确的是

车间安装的照明灯需要防护罩,是为了更好的照明效果

生产(食品接触)软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖,状态良好且保持干净

可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁,可以使用高压水喷冲

生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用,可以用硬塑料代替,减少玻璃渣投诉风险

10. 单选题
20 秒

以下哪个不是AB-INBEV强制CCP点?

空瓶检测

自动爆瓶喷冲

回风管丢失

空听喷冲

巴氏杀菌

11. 单选题
30 秒

关于副产品说法不正确的是

所有饲料副产品要有完整的追溯性

任何将用于人类消费的副产品必须得到全球酿造和质量VP的批准

包含在动物饲料中的物质必须与其他废物分开,并设法防止污染

作为动物饲料销售的副产品不需要食品安全计划

12. 单选题
20 秒

玻璃和硬塑料的使用说法不正确的是

所有灯泡将被储存在一个安全的区域, 任何没有抗碎保护的灯泡将被隔离, 并标记为无抗碎保护

每个工厂都有指定负责处理啤酒厂内所有硬塑料或玻璃的安装、拆卸或更换的人员

在工厂的生产/加工/贮存区域任何碎玻璃或硬塑料都不允许使用

设备计量器、器皿和天窗应采用适当的材料组成, 或用抗碎材料覆盖住

13. 单选题
30 秒

下图哪个符合PRP要求

14. 单选题
30 秒

关于人员管理说法不正确的是

公司必须确保所有正式员工,都接受与其职责和所从事工作类型相称的培训,外包工由外包公司进行培训

操作工作诊断 (OWD) 以及任何补充知识测试(纸质或在线/数字)都是如何评估能力的好例子

工厂应当有相关人员的培训需求的记录,这些记录能体现岗位能力的识别,采取措施确保员工获得这些能力

当工作角色发生变化、绩效问题发生或操作程序发生变化时(例如,CCP 要求发生变化),必须有适当的进修培训、辅导、指导或工作经验,以提高技能和理解力

15. 单选题
30 秒

以下那种方式可以预防玻璃内容物污染?

16. 单选题
20 秒

 易折断的刀片(美工刀)可以使用,但必须登记,以上说法是否正确?

17. 单选题
20 秒

玻璃缺陷通常分为哪几类?

 严重缺陷

 主要缺陷

一般缺陷

以上都对

18. 单选题
30 秒
高级管理者承诺说法不正确的是(       )
工厂的高级管理人员必须完全致力于执行ABI食品安全标准。
ABI质量和食品安全方针政策,现场管理层应该沟通到员工,不用签署.
高级管理人员必须制定有关食品安全的目标
19. 单选题
20 秒
工厂原辅料及成品必须执行先进先出原则,但瓶子库存无须实行先进先出原则
正确
错误
20. 单选题
20 秒

根据ABI政策,以下哪个不是致敏原

大麦芽

小麦芽

大米

花生

21. 单选题
20 秒

ABI玻璃瓶缺陷清单中,严重缺陷有多少种?

18

19

20

21

22. 单选题
20 秒

一旦在批次中发现严重缺陷,只需要隔离已经使用部分对应的成品酒,不需要对剩余的玻璃瓶进行隔离。这个说法是

正确

错误

23. 单选题
20 秒

工厂应配备合适的洗手设施,洗手设施的配备最低包括()

及时的洗手提示牌

充足的水源及舒适的水温

感应出水的水龙头

All above以上都对

24. 单选题
20 秒

以下行为符合食品安全要求的是(    )

EBI接瓶车要满了,员工用铁棍敲击里面玻璃瓶以便可以装更多

见到陌生人进入生产车间,员工继续完成自己的正常操作,不用理会

员工到指定的地点吸烟

回风管丢失,操作工立刻领用新回风管安装上去继续运行酒机

25. 多选题
20 秒

ABI食品防御政策包括

外部安全-外墙周边,建筑物周边,车辆

一般内部安全-设施/工厂,公用事业,实验室,过程计算机系统 

管理-人员安全和食品防御计划 

物流和仓储安全-供应商,进货/出货,退货,水和加工辅助,仓库,化学品 

26. 多选题
20 秒

HACCP流程图哪个是正确的

食品安全小组必须至少每年验证流程图的准确性

每当食品安全计划或操作活动发生变化时,就会对食品安全进行审查 

流程图年度审计可在会议室进行

必须保持已验证流程图的记录

27. 单选题
20 秒

防护服的可用性和设计说法错误的是

服装必须适用于所有生产和存储区域的员工

腰部以上的衣服不能有外置口袋,线缝的纽扣要牢固

用于生产区域的防护鞋并且便于保持清洁

足够的数量以确保生产时处于可接受的条件(例如便于清洗)

28. 单选题
20 秒

 以下不属于化学危害的有 

清洗剂残留

碎玻璃渣

原料中农药残留

食品级冷媒泄露到产品中

29. 多选题
20 秒

食品安全–致力于减少以下意外污染

生物性污染

化学性污染

物理性污染

过敏性污染

放射性污染

30. 单选题
20 秒

关于产品追溯的说法正确的是

产品追溯演练未在6小时内完成视为演练失败

生产日期标注到年月日

瓶装产品生产日期喷码可以在瓶盖上

产品追溯包括逆向和顺向追溯

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