CarlEx三大模块不包括
区域管理
绩效管理
组织管理
卓越管理
以下关于COM的描述错误的是
嘉士伯操作手册，包括生产工艺控制标准和质量控制标准等内容
有强制执行的条款和推荐执行的条款区分
COM相当于宪法，是不能改变的
所有人都有责任参与到COM的符合性改善中
CarlEx三大模块中最重要的是
绩效管理
组织管理
区域管理
以下内容不属于绩效管理部分的是
政策分解
绩效管理系统
重点改善
目视化管理
5S中的2S指的是
整顿
整理
地图
标准化
目视化管理的第三个层级是
目视化展示
目视化控制
目视化防呆
目视化标准
以下工具不属于绩效管理重点改善的是
GK
问题解决
损失分解
红黄牌
以下图片能比较直观的展示是淀粉液化的状态的是
以下不能提升RDF的操作是
糖化休止温度适当降低
糖化休止时间适当延长
增加搅拌频率和转速
以下不属于糖化曲线72℃休止20min的目的是
糖蛋白形成
淀粉充分糖化完毕
让大部分酶失活
以下不属于压滤机的优点的是
速度快，效率高
糖化收得率高
麦汁风味控制好
不容易残留麦糟
麦汁煮沸的目的不包括
将多余水分蒸发，达到工艺规定的麦汁浓度
麦汁组分的固定和酶的破坏
麦汁灭菌 ，麦汁色度降低
形成热凝固物（蛋白质变性凝聚、蛋白质与多酚物质发生聚合反应）提高稳定性
DMS（二甲基硫）的挥发
酒花中的α-酸异构化，形成异α-酸，提供苦味
热凝固物对啤酒酿造的质量影响不包括
过多的热凝固物不利于麦汁澄清
发酵过程中絮凝的蛋白质会吸附大量活性酵母，使发酵不正常
影响啤酒的生物稳定性
热凝固物沉淀效果不好，会给啤酒过滤增加困难
麦汁冷却描述错误的是
10℃以下冷却水作为冷却介质
麦汁冷却薄板出口78-82℃的热水被用作为酿造投料热水
冷却后麦汁达到发酵满罐温度 (14℃、16℃等)
第一锅麦汁添加完成酵母后，后续5锅麦汁的冷却温度可以逐步提升
以下哪个是主酵结束的判断点
满罐12-24h内降糖变化＜0.1°P
VDK合格
降温到3℃
酵母回收
以下关于啤酒过滤的主要工艺顺序描述正确的是
离心-膜滤-稀释-充碳-精滤
离心-膜滤-充碳-稀释-精滤
离心-稀释-膜滤-充碳-精滤
离心-稀释-精滤-膜滤-充碳
以下哪些样品不可以使用啤酒分析仪检测
麦汁
清酒
发酵液
成品
影响CDGM检测CO2准确性的因素不包括
足够的样品排放时间
稳定的样品温度
腔室内无气泡残留
环境温度