有害生物对餐厅运营带来的影响有哪些
老鼠和仓储害虫会迅速毁坏大量原物料
餐厅因虫害问题闭店整改
食品安全舆情导致公司需付出更多成本
承担行政处罚及《食安法》相关赔偿
《中华人民共和国食品安全法实施条例》第75条规定：食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（ ）倍以下罚款
8
9
10
市场监管总局办公厅印发的食品安全风险管控清单（餐饮服务企业），对有害生物防制管控频次的要求是
每月
每周
每日
以下关于综合虫害管理IPM描述正确的是
以消除或减少有害生物 风险 来源为目的
在有害生物控制的基础上，更为强调 预防 措施
实时监控、分析、行动计划、维护及改进措施
工作方式集中在检查、沟通、跟踪、改善
虫害公司和品控负责，其他人不用参与
害虫在室内生存、繁殖的基本要素有哪些
栖息地
食物
水源
害虫从户外侵入室内的基本要素有哪些
外围密度
吸引源
侵入通道
小家鼠可以穿越通过的最小空隙是（ ）mm？
以下哪些情况可能导致鼠类进入餐厅
管线与天花夹层之间的空隙大于6mm
夜间敞开的门户
门户底部空隙大于6mm
下水道防鼠网/栅栏的空隙大于10mm
德国小蠊可以穿越的最小空隙是（ ）mm？
6
1.6
0.6
德国小蠊进入餐厅的途径有哪些
货物携带
重复使用的箱子和托盘
相邻门店或商场环境
员工由宿舍携带到更衣室
预防蟑螂进入门店，我们可以采取哪些行动
检查进货物品是否有蟑螂
通过清洁卫生减少可用食物和水源
通过封堵建筑结构缝隙，以减少进入和繁殖的环境
自行从网上购买杀虫剂进行处理
苍蝇可以机械性携带和传播多种致病微生物，果蝇不能传播致病微生物
小飞虫经常隐藏在难以触及的位置，包括哪些
下水道或下水口
破损墙砖、地砖
饮料机器
设备之间的缝隙
果蝇诱捕器布放位置必须是不受人为干扰、不受水冲、远离食品加工、远离裸露食品、远离儿童不可触及和顾客不可触及的特定位置
无论是新店设计还是老店重新装修，均需考虑店铺位置和虫害控制需求，包括哪些
预防虫害侵入
减少害虫吸引
减少内部孳生
以下对于风幕机描述正确的是
风幕机风速的要求是：2.5m 基准高度的门框要求基准风速应当 ≧ 7.62m/s
常规风帘出风口应当无遮挡以及齐平门框(门套)顶部内侧
出风口风向应当往外30°
出风口宽度应当 ＜ 门框宽度
有害生物管理不是一次性/单一责任体的责任，需要多方协作主动积极和有效的持续运作
以下哪些位置不适合安装捕蝇灯
容易受到来往人员和货品碰撞得位置
在门窗打开时，室外能够看见的位置
用餐区：靠近客人餐桌或供膳台、沙拉吧等有裸露食品的位置
食品加工区：食品加工、烹饪、包装、摆放的设备或器皿的上方
室内阳光可直射或紧贴照明光源的位置
多尘、高温、严寒或气流过强的位置
企业建立全方位防治体系，需要重点关注哪些内容
完善相关程序文件
提升运营管理效能
关注建筑结构风险
重视清洁卫生效果
清洁效果不到位原因有哪些
现有清洁程序不能满足及时清除污垢积水的需求
一线员工没有按照标准清洁程序执行日常清洁工作
清洁工具无法有效清除设备底部和缝隙残留的污垢
清洁剂使用不当导致无法彻底清除污垢