10 颗豆豆
1. 判断题
30 秒
分菜方法有餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法、厨房分菜法
对
错
2. 判断题
30 秒
分菜也称派菜、让菜，是由服务人 员将已经端送上桌的菜肴、点心分派 给每位宾客的服务过程。
对
错
3. 判断题
30 秒
分汤菜时一般选用餐位分派法进行分菜
对
错
4. 判断题
30 秒
上松鼠桂鱼时选用厨房分菜法
对
错
5. 判断题
30 秒
分菜时所用工具只有叉、勺
对
错
6. 判断题
30 秒
常用的分菜工具有叉、勺、刀、筷子
对
错
7. 判断题
30 秒
分菜手法指握法、指夹法、右勺左叉法
对
错
8. 判断题
30 秒
分菜的流程是准备用具、展示菜肴、娴熟分菜
对
错
9. 判断题
30 秒
餐位分菜法需要站在客人右侧进行
对
错
10. 判断题
30 秒
每道菜为客人分派后，盘中应留有一半
对
错
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