餐饮服务与管理

餐饮部的营业收入是饭店的主要经济来源，因此，要求餐厅的服务人员要养成良好的促销意识，正确运用推销语言，可以大大促进（ ）。

按照饭店服务工作的规范操作程序要求，餐厅服务员清理台面时应按（ ）进行。

饭店是综合服务场所，由众多部门组成，并分工明确。餐厅经理的上级是（ ）。

餐厅领班的岗位职责是有效地（ ）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。

根据饭店对餐饮部工作岗位的分工，餐厅酒水员负责为客人（ ），准备酒篮和酒桶。

饭店是综合服务场所，有多个部门组成，分工明确。餐厅总领班的工作任务是在营业时向各（ ）布置任务。

饭店是综合服务场所，由多个部门组成，分工明确。餐厅领班的工作内容包括检查本班员工的（ ）， 并布置工作任务。

餐厅迎宾员在引领客人时，应走在客人左前方（ ）处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。

客人就餐结束后，离开餐厅，（ ）应帮助客人叫电梯，并在电梯来后，送客人进入电梯，目送客人离开。