当糖化制冰水板换电导率>250μs，我们应采取的措施是（）①立即停机（程序自动报警停机），需要检查确认②立即汇报班长和糖化主管，同时对相应的冰水/酿造冷水/热水进行隔离③立即通知糖化、麦汁、离心过滤、送酒岗位，暂停使用冰水、酿造冷水、热水④立即取样（制水进出口，酿造冷水、酿造热水），检测电导率、铵离子、PH
①②
②③④
①②③④
①③④
糖化单锅收得率不合格，应从哪些点进行分析（ ）①麦芽粉碎机辊间距在0.38mm-0.40mm之间②麦芽和调浆时弱麦汁使用体积大于210HL③检查头道麦汁OG，若头道OG对比之前锅次有明显降低的趋势则需检查投料水是否多用④检查过滤残糖是否偏高⑤煮沸锅起泡时取烟囱冷凝水检查麦汁是否随起泡溢出⑥原料出仓、投料等是否有跑料
①②③④⑤⑥
③④⑤⑥
①②④⑤
①③④⑥
CIP最后水冲若持续不合格,应检测PH，若大于当天酿造水PH+0.5，继续增加最后水冲量和延长时间；若延长时间超过标准时间10分钟（或用水量>标准50HL以上），应检查CIP酿造水罐PH是否合格，并立即汇报班长、主管，同时检查CIP管路阀门中是否存在死角以及碱站阀门泄露
正确
错误
在清酒满罐检测时发现RCI项目在红区范围，下列说法不正确的是（)
立即汇报主管、工艺工程师、实验室主管， 并通知相关岗位该罐清酒不能送酒至包装
填写好隔离单（写明隔离品牌、满罐时间、满罐量、隔离原因），到现场对该BBT进行物理隔离（包括，BBT罐锥底手阀进行上锁和拉上隔离带、张贴隔离单）
同时在操作程序上对该BBT进行锁罐
不合格清酒处理应咨询工厂厂长后，由工厂厂长做出决定如何处理
麦芽到货后直接卸货，若水分检测超标或食品安全等其它问题，由QA经理和酿造经理商量让步接收或退货。若退货，酿造进料员在操作系统上将该麦芽仓进出口阀门打为维修锁状态，发邮件告知部门相关人员
正确
错误