11 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
1.在FSA评估中，以下哪条属于严重不符合项？
Timer 响后没有洗手继续做饮料
伙伴在收银后没有洗手，直接戴手套进糕点柜拿取糕点加热
冷藏展示柜悬挂温度显示10摄氏度，45分钟后用电子温度计检测为9摄氏度
吧台上做饮品伙伴头发上佩戴一根较长的外露发簪，发簪的一端悬挂珍珠及金属链状吊坠
2. 单选题
30 秒
电子温度计校准允许的偏差范围是多少度？
.正负1度
正负2度
正负0.5度
正负0.1度
3. 单选题
30 秒
以下哪些虫害差距项可能会被判定为Major？
FOH后吧台发现一只蚤蝇活动
后吧台储冰槽内一只活果蝇从里面飞起来
清洗间地面有约20只蛾蠓的尸体
FOH前吧台发现两个柜子内部均有一只小蠊尸体
4. 单选题
30 秒
2小时timer响时，应对正在使用的小器具进行清洗消毒（过机），以下哪个不用2小时清洗消毒？
奶缸
搅拌壶、冰摇杯
茶壶
冰铲
5. 单选题
30 秒
以下哪种不规范的消毒水配制方法可能使消毒水浓度超过200ppm？
超过2小时没有更换也没有检测消毒水浓度
使用去渍粉过夜浸泡抹布后没有冲洗干净
消毒桶没有加盖
将1包K5溶入至6L桶肩处水位，搅拌均匀后使用
6. 单选题
30 秒
如下哪条触犯了零容忍？
门店经常发现蟑螂，伙伴向虫害服务人员索要蟑螂药存放于清洗间内
榛果风味糖浆开封一个月到期了，伙伴为了节约涂改开封效期
展示柜内培根蛋三明治的价签牌的有效期和产品标签上day dot不一致
伙伴健康证过期了，暂时不排班
7. 单选题
30 秒
在FSA审核中，发现以下差距项，请你来评判一下，哪条应不属于较大不符合项（Major）
蒸奶棒有明显白色积垢，螺纹处有明显的黄褐色污物
冰铲手柄处粘胶渍未清洁干净
后区保洁柜内，一个泵壶的泵管内有浑浊的酱水渍
CBS台面上，一在用抹茶粉粉盒内壁潮湿粘结、抹茶粉结块
8. 单选题
30 秒
FY23年 FSA评估要达到excllence（奖励标准），现场评估应
0零容忍，0critical，且major≤4
0零容忍，0critical，major≤1且minor≤1
0零容忍，0critical，0major，且minor≤4
9. 单选题
30 秒
FY23 SM使用的FSA自查表有什么主要变化？
使用飞检表代替5*5
只需要执行5*5检查
按照工作站和检查内容分为4部分，分4周完成，月度覆盖全店
10. 单选题
30 秒
在Core门店FSA评估中，可能检查以下哪些记录？
报废记录、进货单、
紫外空间消毒记录、专间温度检查记录、人员卫生健康检查表
11. 单选题
30 秒
伙伴用数字温度计对洗碗机内部的冲洗温度进行测温，测温的结果至少达到多少摄氏度以上才符合标准？
60℃
85℃
71℃
69℃
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