5 颗豆豆
1. 单选题
30 秒
下列哪一类植物化学物主要存在于十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）中，并因其潜在的抗癌特性而被广泛研究？
异硫氰酸盐
大豆异黄酮
番茄红素
花青素
2. 单选题
30 秒
大豆及其制品中富含的植物雌激素，主要属于哪一类植物化学物？
植物固醇
类胡萝卜素
异黄酮
皂苷
3. 单选题
30 秒
以下关于植物化学物生理功能的描述中，哪一项是错误的？
所有多酚类物质都具有水溶性，易在烹饪过程中流失。
硫化物（如大蒜中的大蒜素）具有抗菌和抗血栓形成的潜力。
许多类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）是维生素A的前体。
植物固醇在结构上与胆固醇相似，可以竞争性抑制胆固醇的吸收。
4. 多选题
45 秒
下列植物化学物中，哪些属于多酚类化合物？
白藜芦醇
番茄红素
β-胡萝卜素
花青素
槲皮素
叶黄素
双倍得分
60 秒
请将以下植物化学物与其主要来源的植物类别或代表性食物进行匹配。
类胡萝卜素
胡萝卜、南瓜、菠菜等深色蔬菜
异黄酮
大豆及其制品（如豆腐、豆浆）
白藜芦醇
葡萄皮、红酒、花生
姜黄素
姜黄根茎（咖喱的主要成分之一）
儿茶素
绿茶、茶叶
剥豆豆
金牌
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