全球食品安全倡议

食品安全审计清单

食品安全标准

强制的食品安全认证

国际食品标准

 (BRC) 英国零售联盟

 食品安全系统认证 22000

 安全质量食品

  地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。

  不能使用易折断的刀片（美工刀）

不能在非封闭产品领域使用木头，除非工艺需要（例如：在木头中产品熟化）

产品或有产品污染风险的区域，玻璃或其他易碎材料必须排除或防止破损

清洁剂、润滑剂、或任何其他潜在污染物/化学品远离产品和开口容器存储。

   冷却薄板必须确保冷媒压力大于产品压力

    任何食品级化学品/润滑剂必须与非食品级化学品/润滑剂相隔离。

  所有直接安装在传送带或设备之上的发动机和液压管路都需要安装接油盘，以防止油滴落污染。

    地沟应是视觉上清洁的，且没有变味或过多积累菌膜和残渣。

地面不能有渗漏且维护良好，应没有过多的可以滋生微生物污染的油漆起泡或松散的瓷砖

    必须构建、完成和维护墙壁和屋顶，以防止灰尘的积累，减少冷凝和霉斑生长，并方便清洗。

  啤酒的原料会经过高温煮沸，出现虫害污染不会影响到中成品

  员工卫生间设施清洁和功能齐全，在所有的卫生间均张贴了洗手标识。

  如果厕所直接面对生产区域开放，需要保证一直关门

   洗手水龙头需要是按压式

  食物或饮料,包括口香糖和糖果,在生产领域包括控制室不得带入或食用

EBI 空瓶检测

自动爆瓶喷冲

瓶线回风管丢失

巴氏杀菌

最高管理层承诺

产品控制

高风险区

Personnel人员

产品追溯演练未在6小时内完成视为演练失败

生产日期标注到年月日

 瓶装产品生产日期喷码可以在瓶盖上

产品追溯包括逆向和顺向追溯

30cm

 45cm

65cm

80cm

不能购买含有致敏原的原材料

在生产不含致敏原的产品之后生产含有致敏原的产品

在生产含致敏原的产品后完成对共享设备的深度清洁

   在实际操作中，致敏原和含致敏原的材料应被隔离，并与不含致敏原的材料分开。

HACCP —— Food Safety 食品安全

VACCP —— Food defense 食品防护

TACCP —— Food fraud 食品掺假

食品安全 – 减少食品供应过程中常发生的意外污染

食品防护 – 预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染

食品掺假 – 包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传

食品掺假 – 是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明。

原材料、包装材料的5个控制措施必须都要满足

有历史事件，风险增加

价格越高，风险越低

供应链长度越长，风险越低

455模式，且经过验证

只需年度验证

爆瓶喷冲压力必须是5Bar

喷嘴必须是硬塑料材质

Product Wate 产品用水—— Directly in the product 是直接在产品中

Process Water工艺用水——Product contact surfaces产品接触表面

Technical Water技术用水——Non-product contact surfaces非产品接触表面 

以上都对

针对每个灌酒机，爆瓶后低液位灌装和击打出瓶的数量必须通过验证来确定。

爆瓶之后，玻渣会散落在灌酒机各部分，在后续灌装中存在污染风险。

如果有可能，必须和供应商最初的设计对比

爆瓶喷冲必须是455击打模式，水压必须最小5Bar

必须有安全保障程序检测和剔除含有灌酒机零部件例如回风管的包装

听装线可以在灌酒机安装金属探测仪，如果检测到回风管丢失，触发开关灌酒机就会自动停机。

回风管丢失，操作工尽快领用新回风管安装上去

听装不需要设置回风管丢失CCP点

如果一托空瓶摔落，并导致多个破损瓶或多个破损的包装，整托空瓶要销毁处理。

有一个流程来监控掉落的托盘，并回顾原因防止托盘进入生产线

如果卸垛机上方有异物掉落污染的风险，那么卸垛机需要安装防护罩。

人工卸垛空瓶摔落导致多个破损瓶，不需要整托空瓶销毁

自动冲洗喷头必须是不锈钢的

二个传感器可以一同测试

需要有检查视窗或门

引泡头开口处需要充分保护

18

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21

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8

24

48

Right

Wrong

食品安全，人人有责

保障食品安全，构筑健康未来

食品更安全，身体更健康

食品安全：科学在行动

鸟挂（电话线）

瓶身不圆

内双（内部双口）

冲头粘料（瓶底毛刺）