29 颗豆豆
1. 单选题
20 秒
以下不属于食品感官评价的方法是
描述性检验法
差别检验
植物活性成分分析
标度和类别检验法
2. 单选题
20 秒
情感试验研究的核心问题为
喜爱哪种产品
产品的某项感官特征
产品间是否存在差异
感官性质感知强度量化
3. 单选题
20 秒
样品准备工作表是（ ）时使用的表格
检验前
检验时
检验后
以上都不对
4. 单选题
20 秒
三点检验法中有12个评价员参加实验，那么需要准备（ ）个样品
12
24
36
48
5. 单选题
20 秒
二-三点检验法中有12个评价员参加实验，那么需要准备（ ）个样品
12
24
36
48
6. 单选题
20 秒
五中取二检验法中有12个评价员参加实验，那么需要准备（ ）个样品
24
36
48
60
7. 单选题
20 秒
三点检验法中样品的种数为（ ）种
一
二
三
四
8. 单选题
20 秒
二-三点检验法中样品的种数为（ ）种
一
二
三
四
9. 单选题
20 秒
五中取二检验法中样品的种数为（ ）种
一
二
三
四
10. 单选题
20 秒
A-非A检验法中样品的种数为（ ）种
二
三
四
以上都不对
11. 单选题
20 秒
在“A”-非“A”检验法中，发给每个评价员的样品“A”或“非A”的数目（ ）
相同
不相同
不必相同
无所谓
12. 单选题
20 秒
二-三点检验法单纯猜中的概率为
二分之一
三分之一
四分之一
五分之一
13. 单选题
20 秒
三点检验法单纯猜中的概率为
二分之一
三分之一
四分之一
五分之一
14. 单选题
20 秒
五中取二检验法单纯猜中的概率为
二分之一
三分之一
四分之一
十分之一
15. 单选题
20 秒
五中取二检验法,参加感官评定的人员不能有（ ）的情况
色盲
色弱
反应迟钝
以上都不是
16. 单选题
20 秒
在食品的感官检验中，下列与听觉有关的术语是（ ）
硬的
脆性
弹性
粘性
17. 单选题
20 秒
以下选项中属于听觉质地的为（ ）
粗糙度
光滑度
易碎度
触觉手感
18. 单选题
20 秒
以下不属于描述分析组成的是（ ）
定性
定量
空间
综合
19. 单选题
20 秒
描述分析组成中的时间指（ ）
感官特性的确定
特性强度的确定
感官顺序的确定
总体印象评价
20. 单选题
20 秒
符号“ ）（ ”在感知到的风味强度中代表
无表现
阈值或刚好能感知到
极弱
极强
21. 单选题
20 秒
以下不属于分级检验的方法的是（ ）
评分检验法
加权评分检验法
“A” -非“A”检验法
模糊数学法
22. 单选题
20 秒
以下不属于4种基本味的是（ ）
酸
甜
苦
辣
23. 单选题
20 秒
以下不属于中性载体的为（ ）
大米饭
馒头
酱油
牛奶
24. 单选题
20 秒
以下不属于评分检验法的为（ ）
5分制评价法
7分制评价法
9分制评价法
平衡评分法
25. 单选题
20 秒
久入香兰之室不觉其香，反应的是感觉的什么现象？
适应现象
对比现象
协同效应
拮抗效应
26. 单选题
20 秒
在A-非A检验法中，每次样品出示的时间间隔很重要，一般间隔为
1-2min
2-3min
2-5min
7min
27. 单选题
20 秒
二-三点检验法中，当固定参照模型时，样品可能的排列方式有几种
1
2
3
4
28. 单选题
20 秒
二-三点检验法中，当平衡参照模型时，样品可能的排列方式有几种
1
2
3
4
29. 单选题
20 秒
下列说法错误的是
优质鲜鸡蛋蛋壳清洁
优质鲜鸡蛋蛋壳完整
优质鲜鸡蛋蛋壳有光泽
优质鲜鸡蛋蛋壳表面有白霜